恒顺：镇江香醋迈入以法治“醋”新时代

据悉，省十二届人大常委会**十四次会议表决通过了《镇江香醋保护条例》，这是今年制订并获得省人大常委会通过的**部地方性法规。今年首部地方性法规为《镇江市制定地方性法规条例》。据市人大常委会法工委主任张蕾介绍，镇江香醋是镇江独具魅力的城市名片和*知名的品牌，区域品牌价值超过400亿元，在全国2000多个地理标志保护产品中位列第七。因此，用地方立法进行保障很有必要。《条例》规定，镇江香醋是在镇江行政区域内生产，以糯米等为主要原料，采用传统的特定工艺制作，具有独特风味和特殊品质的酿造食醋。张蕾说：“镇江香醋‘固体分层发酵’的传统酿造技艺，已列入***非物质文化遗产。保护镇江香醋的传统工艺，是立法目的之一。”为使镇江香醋保持特有的“丝丝的酸、微微的甜、幽幽的香”风味，《条例》列出镇江香醋的特殊工艺：以糯米、麸皮、大糠等为主要原料;采用传统复式糖化、酒精发酵、固态分层**发酵、加炒米色淋醋等特殊工艺，在特制陶坛容器密封陈酿六个月以上;生产场所符合食醋生产卫生规范的国家标准;产品质量符合镇江香醋国家标准。