“三公”令下 关八家店损一亿

“一道“三公”消费*令，宣告由**吃喝和商务宴请支撑的**餐饮市场的黄金时代彻底终结。国内的高端餐饮业正在经历****的转型阵痛。湘鄂情昨天发布公告，称旗下8家门店将关门停业，其中3家位于北京。此前的13日，湘鄂情刚刚将今年上半年业绩向下修正为预计亏损1.6亿至2.4亿元。“三公”消费*令之下，高端餐饮业**之间步入寒冬。餐饮业人士断言，今年下半年，国内高端餐饮业极有可能迎来一波不小的关店潮。”关闭8家门店一次性损失一个亿根据湘鄂情昨天的公告，本次将有8家门店关门停业，其中北京3家，其余几家分别位于上海、南京、西安、郑州、拉萨等地，这些门店均为湘鄂情全资子公司或全资子公司的分公司，公司拥有其100%股权。目前湘鄂情拥有直营店27家，9家加盟店。停止经营后，湘鄂情初步估算一次性损失共计8000万元至1.1亿元，主要集中在房租方面的损失，以及装修等长期待摊费用等方面。已经停业的位于北京的店面分别是西南四环店、南新仓店和万泉河店。西南四环店早于2001年8月即已开业，2012年该店盈利217万元，但今年一季度陷入亏损，亏掉126.6万元。南新仓店开业于2010年8月，去年亏损360万元，今年一季度续亏6.6万。值得关注的是，紧邻海淀公园、麦德龙超市的万泉河店，今年二季度刚刚开业。查阅湘鄂情公告可见，该店面积达到4850平米，而来自大众点评网的信息显示，该店环境、菜品、服务口碑均不错，消费者对其装修印象尤为深刻，不少人表示其装修富丽堂皇、豪华、霸气。由于万泉河店今年一季度尚未有经营活动，因此并未有经营数据可查。而该店缘何在行业江河日下之际仍选择逆势开店，令人不解。公务消费减少上半年亏损超1.6亿对于上述门店关张，湘鄂情直言，中央出台“八项规定”、“六项*令”以来，公司酒楼餐饮业务收入出现大幅下降，2013年一季度，公司营业收入比上年同期下降三成，亏损近7000万元人民币。实际上面对严峻的市场形势，湘鄂情前期对酒楼餐饮业务进行了大量的经营政策调整，其中包括停售高价菜、取消厅房服务费、不设*低消费、酒水平价销售等措施。湘鄂情表示，从今年**季度运营情况看，虽已达到逐月减亏的效果，但在公司经营实践中，仍然有部分门店处于持续亏损状态且扭亏前景不明，因此决定停止部分门店的营业生产，以减少公司亏损。湘鄂情称，停止营业将有利于公司减少其他费用支出，减少公司损失。公司将利用两个月左右的时间进行上述门店的后续处置工作，主要包括承包经营方式、与其他服务企业的合作、*终退租停止营业。此前的7月13日，湘鄂情刚刚发布业绩修正公告，将今年上半年业绩修正为亏损1.6亿至2.4亿元。而公司今年4月25日曾在一季报中预计的半年亏损额在7000万元至12000万元之间。去年上半年，湘鄂情盈利7648.07万。记者探访湘鄂情南新仓店人去楼空湘鄂情昨天发布的公告显示，湘鄂情要关闭的8家门店中，北京有3家，分别为南新仓店、西南四环店和万泉河店。昨天记者前往南新仓店目击了这家**餐饮酒楼的现状。湘鄂情南新仓店占据了海运仓大厦的整个二层，记者看到，这家**餐饮店已是人去楼空，只留下了一名看店的年轻保安，再没有什么人出入。邻近电梯的前台空空荡荡，楼道一片暗淡，很难想象这家店铺去年还是人声鼎沸、每个包间都爆棚的场景。走进曾经的餐厅内部，10多个**里，除了地毯、壁纸和吊灯等少数物件还透出以往的辉煌，进入记者视野的，是**里面被拆除殆尽的狼藉：地面又脏又乱，桌椅踪迹皆无，电视被拆走，电线到处都是。在后厨，厨具、灶台、洗手池等设施也已被搬走。只有在后厨的墙壁上，还贴着一张当时的操作要求，加盖了湘鄂情的公章，还能看出与湘鄂情的联系，在整个楼道各个角落很难再看到湘鄂情的痕迹。仍在留守的年轻保安对去年的火爆场景记忆犹新，“火爆的时候，这么说吧，中午还有空座，到了晚上，即使不是周末也找不到空位置了。”大厦工作人员告诉记者，这家店生意冷清还是在今年春节后，来吃饭的人比以前骤减。据了解，海运仓店在一个月前开始向其他分店分流，原来七八十人的服务员或者跳槽或者离职，走了大约一半。新闻分析高端餐饮下半年或遭遇关店潮自去年年底以来，用“高处不胜寒”来形容中国的**餐饮业是再贴切不过。一道“三公”消费*令，宣告由**吃喝和商务宴请支撑的**餐饮市场的黄金时代彻底终结。有餐饮业人士表示，整个餐饮业20多年的高速发展期也已经结束。来自中国烹饪协会的数据显示，今年1-3月份餐饮业出现了迅速下滑的局面，餐饮业限额以上企业(年营业总收入200万元以上)出现了20多年来**次负增长。今年下半年，国内高端餐饮业极有可能迎来一波不小的关店潮。截止到目前，国内上市的三家餐饮企业都发布了今年的半年业绩预告，除了湘鄂情首亏，***全聚德也于近日发布业绩快报，其中上半年营业收入、利润总额和归属于母公司股东的净利润分别同比下降6.52%、32.14%和31.60%。而全聚德自上市以来，业绩仅2008年一、二季度出现过下滑，之后一路上涨。西安饮食虽预计今年上半年业绩增长13%，但增长原因是依靠出卖资产所得。与湘鄂情同样定位高端的顺峰、俏江南等非上市企业也纷纷自曝日子难熬。为谋出路，这些企业争先恐后“去高端化”。今年2月底，湘鄂情对外宣布，将改变以往酒楼中高端市场定位，全力进军大众餐饮市场。根据湘鄂情董事长孟凯披露的发展目标，湘鄂情将进行“二八转换”，未来五年酒楼业务营收占比20%左右，而其他包括快餐、团膳在内的新业态占比达到80%左右。全聚德集团也在尝试大众化餐饮，推出88元午餐自助和98元晚餐自助。但对于高端餐饮的大众化转型，业内人士并不敢言乐观。券商人士预计，“三公”消费缩减的大环境不会改变，“国八条”常态化已是业内共识，在此背景下，高端餐饮业营业收入下滑趋势仍将延续，未来不排除仍将有一些企业门店步湘鄂情后尘，断腕求生。虽然这些公司都在积极调整运营重心至新的大众餐饮及团膳业务上，但往往船大更难掉头，短期内见效不会明显，转型阵痛还远未过去。