柠檬怎么吃好
冷柠檬水
材料：
柠檬1颗(黄绿柠檬皆可)冷开水适量作法1：将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量冷开水中约5分钟，就是冷柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。柠檬皮含有柠檬精油，连皮一起浸泡在水中，可以增加柠檬水的香气。作法2：将柠檬洗净，切对半後压榨出柠檬汁，再用适量的冷开水稀释成柠檬水即可。
温柠檬水
材料：
柠檬1颗(黄绿柠檬皆可)温开水适量（约50～60℃）作法1：将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量温开水中（约50～60℃，水太热会破坏太多营养素），就是温柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。作法2：将柠檬洗净，切对半後压榨出柠檬汁，再用适量的温开水稀释成柠檬水即可。冬天时也可以加入一点点姜汁，祛寒暖胃。
柠檬的多种用途
柠檬饮品：清凉开胃
*受欢迎的当然是柠檬饮品啦！柠檬汁，柠檬爱玉，甚至是柠檬水，都是夏日可天天饮用的清凉饮品。
柠檬+海鲜：去腥提味
像鱼类、中卷和蚵等海鲜，都有一股腥味，淋上一些柠檬汁，不仅去腥还能提味。
柠檬+腌肉：天然酸味让肉更快速入味
腌肉时加入适量的柠檬汁，天然酸味让肉更快速入味，柠檬香气更能增加香气，消除油腻。
柠檬+生菜沙拉：蔬菜颜色不易变
生菜沙拉中加入柠檬片，酱汁中加入柠檬汁，生菜的颜色不易变，也能增加香气。
柠檬+凉拌菜：天然酸味代替醋
凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃，用柠檬的天然酸味代替醋，天然果香吃起来更温和。
柠檬的其他应用：除臭
挤完汁的柠檬皮可别丢弃，无论是拿来清洁，或是放入冰箱除臭，天然无毒，又带有淡淡香气。
柠檬汁的保存法
柠檬入菜，常只需一点点就足够，用不完的柠檬汁该如何保存呢？其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻，需要时取用适量，解冻後就可使用，非常方便。
柠檬酸味取代醋
柠檬凉拌海鲜
材料：
A蛤蜊150公克中卷120公克虾仁80公克鲷鱼100公克B黄栉瓜片50公克小番茄30公克蒜末10公克辣椒末10公克柠檬片适量调味料：辣椒酱1小匙鱼露1/2大匙酱油1小匙细砂糖1大匙柠檬汁2大匙作法：1.蛤蜊泡水吐沙洗净，小番茄对切备用。2.黄栉瓜片放入沸水中，汆烫捞出，再放入材料A的海鲜料，汆烫至熟後捞出备用。3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀。4.*後将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可。
柠檬快速入味
香柠鸡排
材料：
去骨鸡腿1只洋葱丝30公克辣椒丝少许绿花椰菜适量黄柠檬片适量腌料：酱油少许米酒1小匙盐1/2小匙糖1/2大匙黄柠檬汁1大匙调味料：盐少许糖少许酱油少许黄柠檬汁少许作法：1.鸡腿洗净，切开肉较厚部分，筋切断，加入腌料所有材料抹均匀，腌1小时备用。2.洋葱丝泡冰水沥乾，加入调味料所有材料和辣椒丝拌匀。3.将绿花椰菜洗净，切成小朵，汆烫熟後捞出备用。4.取锅烧热，加入少许油，放入鸡排皮朝下，两面煎上色，煎至熟後取出装盘。5.在作法4的盘中放入作法2的调味洋葱丝、黄柠檬片和作法3的绿花椰菜即可。
柠檬增香提味
柠檬炖牛肉
材料：
牛腩600公克白萝卜250公克红萝卜120公克西芹块60公克姜片10公克洋葱片20公克黄柠檬1个水1100cc调味料：酱油40㏄冰糖1大匙米酒2大匙盐少许作法：1.牛腩洗净切块，放入沸水中汆烫一下，捞起备用。2.将白萝卜红萝卜去皮，洗净切块；黄柠檬洗净切块备用。3.取锅烧热，加入少许油，放入姜片、洋葱片爆香，放入作法1的牛腩块拌炒，再加入调味料所有材料和水煮滚。4.将作法3的材料倒入内锅中，电锅外锅加1杯水，开关跳起後，放入作法2的白萝卜块、红萝卜块、西芹块和黄柠檬块。5.外锅续加入1又1/2杯水，炖煮牛肉至开关跳起，再续焖10分钟即可。
柠檬去腥
柠檬蒸虾
材料：
鲜虾300公克柠檬片适量姜末5公克辣椒末10公克洋葱末10公克葱末10公克调味料：盐少许米酒1/2大匙鱼露1大匙糖1/2大匙柠檬汁1大匙作法：1.鲜虾去头尖去须，肠泥洗净。2.鲜虾加入调味料所有材料拌匀，排入蒸盘中，再放入姜末辣椒末洋葱末。3.将作法2的蒸盘放入蒸锅中蒸熟，取出後再排入柠檬片即可。
柠檬防止蔬菜变色
柠檬鲜菇沙拉
材料：
鲜香菇3朵鸿喜菇40公克雪白菇40公克玉米笋片25公克红甜椒25公克黄甜椒25公克紫洋葱20公克生菜叶60公克柠檬片适量调味料：昆布酱油3大匙味醂1大匙糖1/2大匙柠檬汁1大匙香油少许作法：1.鲜香菇洗净切片；鸿喜菇雪白菇去蒂头洗净备用。2.将红甜椒黄甜椒紫洋葱切丝；生菜叶泡冰水备用。3.将玉米笋片放入沸水中汆烫，再放入作法1的鲜香菇鸿喜菇和雪白菇煮熟，捞出泡冰水，沥乾备用。4.将调味料所有材料拌匀成酱汁。5.将作法2、3的所有材料沥乾摆盘，食用时再淋上作法4的酱汁即可。
柠檬解油腻
柠檬肉片
材料：
五花肉片300公克高丽菜丝适量柠檬片适量小番茄丁10公克洋葱丁10公克柠檬丁10公克蒜末少许辣椒末少许香菜梗末少许调味料：酱油膏2大匙糖1/2大匙淡酱油1小匙柠檬汁1大匙味醂1大匙作法：1.高丽菜丝泡冰水，沥乾後放入盘中备用。2.将五花肉片放入沸水中，煮熟捞出备用。3.将调味料所有材料搅拌均匀，放入小番茄丁、洋葱丁、柠檬丁、蒜末、辣椒末和香菜梗末拌匀。4.在作法1的盘中，放入作法2的五花肉片，再淋上作法3的酱汁即可。
如何让柠檬更多汁
榨柠檬之前，先把柠檬泡在热水里10分钟，柠檬会更多汁。
