马卡龙是什么

甜品的类型有很多种多样，不一样國家不一样地域的作法也是不一样的，而这儿关键详细介绍的法式马卡龙实际上是指荷兰的一种特色美食。那麼，我们何不一起去实际掌握法式马卡龙是啥，及其法式马卡龙的做法。法式马卡龙(Macarons，别称作玛卡龙、甜杏仁小饼形、少女的酥胸)是一种用蛋白质、薏米粉、白糖和奶油霜所做的法式甜点，一般在两法式马卡龙块曲奇饼干中间缝有水果酱或鲜奶油等内陷。它的来历追朔至19新世纪的蛋白质杏仁饼;这类甜品公布后，以一个圆形厚底的壳作基本，上边涂上调和蛋白质，*终再加一个半球形的上壳，产生一个圆形精巧甜品，展现出丰富多彩的口味，是荷兰西面维埃纳省*具地方文化的特色美食，这类小点心有时候也在荷兰东北三省由此可见。法式马卡龙是荷兰西面维埃纳省*具地方文化的特色美食。二十世纪前期，法国巴黎的烘培师Ladurée创造发明一种方式来展现法式马卡龙，运用三明治夹法将柔美的稠泥状包馅夹于传统式的2个外盖层，变成新的小饼形，更因为香辛料和黑色素的应用、环境湿度控制，促使法式马卡龙特性改进。相比于较早以前的小饼形的甜、干、易破的特点，新的饼形具有机壳松脆的口味，內部却潮湿、绵软而有点粘性，改革创新后的法式马卡龙直徑大概为3.5-4公分中间。

法式马卡龙的特点

表皮松脆，里边绵软

制作过程

1、将薏米粉和细砂糖混和，放进食品回收器里碾磨2分鐘上下。2、将碾磨好的薏米粉与细砂糖化合物筛粉(假如不容易筛粉，可以用汤勺背辗压混法式马卡龙合粉末状，使他们迅速的根据不锈钢筛网)。3、混和筛粉之后的甜杏仁细砂糖十分的细致蓬松剂。要是没有食品回收器，能够省去1-3步，从第四步刚开始。4、将蛋白质用电动打蛋器打成粗泡情况时，添加白砂糖，随后再次搅拌。5、搅拌的全过程中滴进少量食品色素，使蛋白质展现艳丽的色调。6、一直搅拌到蛋白质做到干性发泡(提到电动打蛋器，蛋白质能拖出一个站立的斜角)。7、将混和筛粉后的薏米粉、细砂糖化合物倒进消磨好的蛋白质里。8、用橡皮擦刮板从底端往上搅拌，使粉类和蛋白质彻底混和匀称。9、持续的搅拌混和好的蛋白质糊，直至蛋白质糊的浓砂浆稠度做到如下图所示的水平：提到刮板之后，蛋白质糊呈带条状向下漂落。10、将蛋白质糊放进裱花嘴，用新号的圆洞裱花嘴在硅胶板上挤压直径为3CM的环形面浆。11、面浆挤好之后，不必急切放入电烤箱，放到阴凉处，待其当然吹干半小时，直至表层触碰上来觉得不沾手，并产生了一层硬邦邦的的壳。这个时候就可以放入电烤箱了。12、电烤箱事前加热。先用180度烤十多分钟。一般6-8分鐘的情况下，法式马卡龙会出現裙板。这个时候就可以将溫度降至140度，再次烤25分鐘上下。待凉了之后，用小铲子把法式马卡龙一个个铲出来就OK了。不一样的甜品口感是不一样的，那麼，您想不想试着下法式马卡龙呢?法式马卡龙是国外一种知名的特色美食，您是否很有兴趣爱好尝一尝呢?实际上，要想吃到法式马卡龙是非常简单的，要是您参照美食专家的实际制做流程，坚信迅速就可以取得成功作出马卡龙甜点来。