制做原材料：
主要材料：咸鸭蛋120克,水豆腐(北)500克
调味品：白糖25克,食用油35克1.将水豆腐用冷水侵泡，随后切割成**角;2.把咸鸭蛋粉碎放进碗内，鸡蛋黄、蛋白质分离;3.蛋白质用筷子搅拌，加白砂糖后倒进水豆腐中，轻轻地翻拌;4.鸡蛋黄入热锅中中割开成硬粒，分散化在水豆腐上，加食用油，随后放进炒锅，蒸六七分鐘即成。生产咸蛋蒸猪肉疫苗制做原材料：主要材料：咸鸭蛋200克,生猪肉(胖瘦)300克调味品：鸡精4克,盐4克,食用油30克,木薯淀粉(扁豆)5克1.将生猪肉剁烂，添加食盐、味粉、吉士粉翻拌，搅至起胶，再添加咸蛋白、食用油、翻拌后放到碟下铺匀。2.将鸭蛋黄用刀挤扁，放到肉表面，入笼煮熟，取下，用生抽酱油与二汤调均匀，淋上肉表面，就可以服用。生产咸蛋炒苦瓜疫苗
制做原材料：主要材料：咸鸭蛋130克,茄子250克辅材：朝天椒(红,尖)20克调味品：味精2克,食用油25克,盐3克,葱郁10克,蒜头(白皮)5克1.咸鸭蛋煮开拨壳切切丁状;2.茄子切半切斜片;3.葱郁切条，蒜头切成片;4.朝天椒切斜片;5.炒小香葱段、朝天椒、大蒜，添加茄子，淋下少量水煸炒，盖上盖子焖2分鐘;6.*终放进咸蛋，加少量盐、味精粉拌炒两下就可以盛盘。咸蛋炒苦瓜的制做秘诀：属客家文化家常菜，茄子不苦，鸭蛋极香，风格迥异却又相溶。鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素
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