清炒芦笋要不要削皮

不知道该不该芦笋去皮，请问大家炒芦笋要去皮吗薇薇198283:经常会有人说“如果是比较嫩的芦苇就不用去皮，是比较老的芦苇才选择去皮”，其实我并不是很认同，不管嫩还是不嫩，我觉得芦苇都得把皮去掉好。一是因为芦笋的根部它一般都是比较老，二是它非常容易引起污染，说不定都伴随着各种脏东西。所以以防万一，还是去掉比较好。凤栖吾19:*近正好做了一道炒芦笋，关于您这个“炒芦笋要去皮吗”问题，我的建议是视情况而定。买的是比较嫩一点的芦苇，可以不用去皮的，但是买的比较老一点的芦苇的话，还是要把皮去掉比较好，因为老一点的芦苇，它的皮很质地很坚硬的，炒是很难炒软的，所以去皮好，不然就很影响口感的。