正宗肉皮冻的做法大全

原材料：猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽酱油、酱油。

肉皮冻的家常做法流程：

1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次*好是)，随后切割成条。1、把猪肉皮用刀刮净毛，清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。2、将皮肉捞起来后，用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次*好是)，随后切割成条。3、将切完的皮肉条再用开水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。4、另出锅开一锅水(约3碗水)，水对外开放入切完的皮肉。5、下葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。6、放生抽老抽个一勺子。(事实上還是放多了，制成品变黑了，大伙儿可酌情考虑减药。)7、火灾烧开后，转文火煮至皮肉酸软。类似1小时后将调味品捞起来，再次文火煮，直到锅内的汤有黏性才行。8、待料汁放凉后，倒进密封罐中放进冷藏室至凝结成形。9、服用时要蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌一下就可以。

生活中肉皮冻制作技巧：

1、在刮皮肉的植物油脂时，能够刮一次用开水清洗一次。随后反复2次这一全过程。2、一次煮肉皮冻，食物和调味品的占比并不是太清晰，生抽老抽放多了，制成品变黑。并且忘掉加盐了，皮肉自身没有什么味儿。3、自身亲手做的肉皮冻彻底沒有腥味儿，平常不要吃这种东西的我此次吃完好几块呢。

肉皮冻怎么做全透明?

要作出好看漂亮的全透明水晶皮冻，*重要的就是说把猪肉皮上边的植物油脂清除干净，并且煮制全过程中尽可能不必放调味品。留意2个关键环节：一是要把煮成的白沫子彻底撇除干净，如果有残渣留到鲜美的汤里一起马上会影响猪皮冻的清晰度。二是千万别加调味品，数*多只有放进适当食用盐调料，由于添加调味品马上会让猪皮冻掉色，另外也会影响猪皮冻的清晰度。