老式麻花的做法和配方（老式麻花做法配方是什么）

1.作法一

先用温开水混和酵母菌，再添加混和匀称的生鸡蛋、油，添加小麦面粉及全部原材料，搓成光洁面糊；盖上外盖，放置溫暖处发醇二倍大；面案上抹油，放进面糊，上边盖上保鲜袋，用力轻按成大面积，静放十几分钟；用刀割发展条；用力搓揉成光洁的条形；把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头；再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边拧起，把一头塞进另一头即成；排进平盘里，盖上保鲜袋，放溫暖处二次发酵35分鐘；锅中油150度，下桃酥，起小泡；桃酥浮上来后滚动，炸至双面金**就可以。

2.作法二

将矾，碱，发面自来水融化，添加白砂糖，生鸡蛋，底油搅拌，添加小麦面粉。将面合成光洁的面糊。醒60分钟上下，能够做麻花了。将面揪成70克，反方向搓发展条，双股搓在一起，在3分之1处折返揉成桃酥。在醒一会就可以炸掉。水温8成热，炸橙**起锅。

3.作法三

黄油软化，添加纯蜂蜜，细砂糖，用刮板略微搅拌均匀，再用电动打蛋器搅拌匀称，分次添加全蛋液，用电动打蛋器搅拌匀称。筛入粉类，用刮板以不规律方位拌成面糊。取约5g面糊用力揉发展条，叠成桃酥状排进烘烤盘，刷上蛋白液，放进加热好的电烤箱，中高层160度15分鐘上下，再150度10分钟上下。