韭菜馅饼的做法（韭菜馅饼怎么做）

韭菜馅饼怎么做

1、将面粉倒入盆子内，加入3克盐混合均匀后，再倒入220克的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到看不见干粉即可。无需下手揉。2、面粉搅拌好后，再倒入20克玉米油，封住面团。面团的每一面都要淋到油，然后盖上保鲜膜，静置1个小时，这样面团的拉伸性会更好，能够保证皮薄，而且不易破。3、面团静置的时间，我们开始来调馅料，把韭菜洗干净后沥干水，切成碎丁状放在碗内，加入适量的香油，翻拌均匀，裹上香油的韭菜不容易出水，味道也更香。4、接着锅内倒入适量的油，把打散的蛋液倒入锅内，中小火翻炒，炒到蛋液完全凝固后，即可出锅。5、然后把**丝冷水下锅，大火煮沸后，转中火，再煮两分钟即可出锅。6、把炒好的鸡蛋和烫熟的粉丝倒入韭菜碗内，加入适量的盐、2小勺生抽、少许椒盐，翻拌混合均匀。7、面团静置好后，将它放到面板上，面板提前抹上适量的油防粘，将静置好的面团拉长，再分割成若干个小面团。8、取一个小面团，直接用手拉开，拉成一个大薄片，然后放上适量的馅料。9、把馅料四周的皮往中间拉拢，然后把口收好捏紧。10、接着翻转过来，收口处朝下，然后用手压一下，再稍微整理一下，弄得圆一些。11、平底锅内倒入适量的油，把做好的韭菜鸡蛋馅饼下锅，移动馅饼的时候，动作温柔些，因为它很软很薄，馅饼下锅后用中小火煎它，煎到馅饼底部变硬后，给它翻个面，因为它的馅料几乎都是熟的，所以煎个4分钟左右就可以出锅了。

韭菜馅饼的做法

1、准备普通面粉200克，用温水和面，先搅成面絮再揉成面团，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛，这样做出的饼更加柔软劲道。2、韭菜洗干净，切掉比较硬的根茎、以免戳破饼皮，把韭菜切成碎末放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克备用，放过调料之后不要搅拌，以免食盐和韭菜大面积接触造成出水。3、15分钟以后在案板上撒上底面，把饧好的面团取出来、不用揉，直接搓成长条，揉面的话容易起筋、破坏延展性，把面团揪成两个相同大小的面剂子。4、把面剂子搓长、摁扁，擀成2毫米左右厚度的长方形面片。5、面片擀好之后我们把馅料搅拌均匀，把面片边缘不整齐的地方切掉，放上适量馅料、把它铺平，然后卷成长条，把边缘压实、防止馅料流出，韭菜馅饼的生坯就做好了。6、电饼铛预热3分钟，均匀的淋上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟。7、烙至饼的边缘变色、底面成金**时翻面，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金**，即可出锅。8、把饼切成均匀小块摆放着盘中，就能上桌食用了。

韭菜挑选方法

1、宽叶韭菜叶色淡绿，纤维较少，口感较好；细叶韭菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶韭菜，但香味浓郁。2、叶子枯萎、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜尽量不要购买；看着太粗壮（有可能用太多化肥）、不鲜嫩的需谨慎购买。3、可以挑选根部粗壮，截口较平整，颜色鲜嫩翠绿的，这样的韭菜营养价值较高。韭菜馅饼怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜馅饼的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。