红米是什么米（红曲米是红米吗）

红米与红曲米的区别

红米和红曲米不是一种东西。一、红米是天然种植的大米（水稻）的一种，有粳红稻、胭脂稻，以及人工杂交繁育的优良品种红水稻（皖稻129）等。1、粳红稻由于过去山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上粳红稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。2、胭脂稻是产于河北丰南的一种特有传统优良水稻，其红米外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种红米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃，不仅如此，这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。3、皖稻129则是科学家们通过实践研究，得出红水稻具有很高的营养价值和其他米质优、产量高、抗性好等经济价值，经安徽安庆农科所培育出来的两系杂交水稻（红米）新品种。二、红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。1、中医理论认为红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有**化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。2、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，含有相当高的胆固醇还原酶**剂，所含红曲**K可以有效的**肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染**素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、**化瘀的功效。

红米的营养价值

性味：味甘，性温。来源：为红本科红糯稻的种仁。红米的热量：每百克354千卡。红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质*为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有**致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。红米的选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。红米的清洗：红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。保存：装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。*忌：红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。

红曲米的营养价值

红曲是一种红色霉菌，中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋**强身功效。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲**K可阻止生成胆固醇2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染**素3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、**化瘀的功效。近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，**可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼**作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。红米与红曲米的区别就介绍到这里啦！两者表面看是一字之差，效果与营养价值也是各有各的不同，对于它们的区别我们可以不必太过在意，但是两者的食用*忌还是值得各位小伙伴儿们注意的哦！民以食为天，食以安为先！