要做牛肉酱，我们首先要准备原料，这些原料主要包括：牛后腿肉、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、干红辣椒、花椒、大料、芝麻、白糖、五香粉。将原料准备齐全后，我们就开始做了。首先我们要做的就是将牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎；接下来，我们将花椒，大料用温水泡透，然后将其放入锅中小火炒干（不要加油喔！）；接下来我们在锅内放油放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香（注意：这一过程一定要用小火）；然后我将以上调料捞出，控油放凉，装进一个干净塑料袋内擀碎备用；*后锅内入油，烧至6—7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水（油重见清澈）放入所有调料，小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅。
这样就可以了，另外，如果大家做得比较多，怕放坏的话，可以在炒酱的过程中加入一些白酒，这不仅能够延长酱的保质期，还能够为牛肉酱添加不少酒香气呢！
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