老麻抄手和小馄饨的差别
*先是“小馄饨”，它是它*常见，也应该是它*历史悠久的姓名。小馄饨之名，*开始见诸文本者，是汉扬雄的《方言》：“饼此谓饨。”据明朝高承《事物纪原》考，饼起源于七国时期，小馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，因此也称“煮饼”与“汤饼”。之后小馄饨店把小馄饨做为中式点心，变成一种食品。古代人有“冬至节气日食小馄饨”之俗。冬至节气之日，京师各大路观有盛大游戏水陆**。道士职业唪经、以上，祝贺元始天尊华诞。道家觉得，元始天尊代表杂乱未分，道气未显的一大世纪。故民俗有吃馄饨的风俗习惯，意谓“开辟新天地”。清朝富察敦崇《燕京岁时记》云：“夫小馄饨之形如同鸡卵，颇似乾坤杂乱之象，故于冬至节气日食之。”换句话说，“小馄饨”是“杂乱”的楷音，民俗曾将吃馄饨这一平时琐事引伸出摆脱杂乱开拓乾坤的重大意义。后人已不表述其本意，只广为流传说白了“冬至节气小馄饨夏至面”的俗语，把它单纯性当作是节气饮食搭配罢了。“云吞面”则是广州人对小馄饨的别名。听说，此食品在唐宋时已传到广东省。据宋朝高怿《群居解颐》一书记述：“广东岭南地采暖……立冬好食小馄饨，通常稍喧，食须用扇。”对于什么时候用“云吞面”二字替代小馄饨之称，有些人说起源于清朝同治年间。一位湖南人在广州市开过家“三楚面店”，专营店面点，因为小馄饨两字笔画过多，因此改变为“云吞面”。也有些人从二者音标发音来追朔他们的历史渊源。“馄”、“云”二字的粤语发音完全一致，将“馄”简创作“云”，也就是名正言顺的事。同样，“饨”字也缩写成音近的“吞”字，“云吞面”就是这样问世了。是否那样，自然广州人*有话语权。假如我们心思细腻得话，还可以从实际意义上去推论：大家东北人把这食材想像成乾坤“杂乱”，我又为何不能把它想像为天地之间的白“云”?云吞面，自然也就是把这“云”“吞”吃在口中的含意了。*独特的或许是四川的称呼“老麻抄手”。一次去四川的东北人或北方人听见这姓名，难以想像它是食材，那这老麻抄手是怎么个由来呢?叫法有二：一就是指因为它皮薄易熟，老麻抄手中间，就已煮开上菜。。
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