葱油梭子蟹（葱油梭子蟹的做法）

一、葱油梭子蟹做法

主要材料：

海蟹

辅材：

葱、姜、白胡椒粉

作法

1.海蟹清洗去腮，切割成四块，摆盘。皈依抽、小量盐、米酒、姜片下锅火灾蒸10分钟。2.将大葱匀称洒在蒸熟的蟹上，洒上一些青椒粉。3.油煮沸，用汤勺匀称地泼在大葱上，渐渐地泼以做到匀称。

二、营养成分

海蟹肉质地鲜嫩、雪白，含有蛋白、人体脂肪及多种多样矿物。海蟹在冬天徊游时节个人更为健硕，一般重250克上下，较大达到500克。雌蟹红膏满盖，口感极好。海蟹可生鲜，或蒸、或煎、或炒，或一切两截炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海地区一带住户饭桌上的常菜。也可以腌食，便是将新鮮海蟹资金投入盐卤中侵泡，数天后就可以服用，别名“新风系统抢蟹’。以往，渔夫因海蟹生产量高，常选择膏满活蟹，将黄剔入碗中，日晒雨淋令其凝结，即成“蟹肉饼”，口味佳，但生产量少，一般人难尝此味。蟹带有丰富多彩的蛋白及营养元素，对人体有非常好的滋补养生功效。蟹也有抗结核功效，吃螃蟹对结核病的康复**有很大的滋补。

三、常见问题

1、大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食;2、大闸蟹的鳃、沙袋、内脏**带有很多病菌和内**，吃时一定要除掉;3、醉蟹或腌蟹等未烂熟的蟹不适合服用，应煮熟煮透后再吃;储放太久的熟蟹也不适合服用;不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水;蟹肥更是柿子饼熟的时节，理应留意忌蟹与柿子饼混吃;4、选择蟹时应留意：务必是活的且姿势灵便，用力越过大闸蟹后，可以立刻越过身来，好的螃蟹还能持续唾沫并有声响;5、螃蟹清洗：先在大闸蟹桶里倒进小量的纯粮酒除腥，等大闸蟹略微昏迷的情况下用炒勺的反面将大闸蟹抽晕，用力快速把握住它的背部，拿软毛刷向着早已成平面图状的大闸蟹腹部猛刷，角落里不必忽略，查验沒有污泥后丢进另一桶中，用清水冲净就可以;6、切勿食生蟹及未煮开的蟹，民俗虽然有生吃螃蟹活吃龙虾的叫法，但它是不可取的;7、螃蟹肉味美味，营养丰富，但死螃蟹*吃之;由于大闸蟹爱吃小动物遗体等烂掉性物质，困穷肠胃中常会带发病病菌和有毒物质，一旦人死之后，这种病原菌很多繁育;此外，大闸蟹身体还带有较多的组氨酸，组氨酸易溶解，可在脱羧酶的功效下造成***和类组氨物质，尤其是当大闸蟹人死之后，组氨酸溶解更快速，伴随着大闸蟹死的時间越长，身体累积的组氨越大，而当组氨存款到一定总数时即会导致中毒了。