方式一、
作法步骤：
1、先把米糊泡在冷水里，提前准备二天早晨用。2、活杀的黄鮕鱼，并准备好葱蒜，葱根切割成段和鱼一起炖，木耳切割成丝，番茄切一小块。3、下油炸鱼，用火灾煎不容易煎烂，煎到双面金**出锅。4、在剩余的油里炸葱蒜，炒几秒钟有香气后，放进西红柿酸菜。5、西红柿酸汤制作：血压将番茄清洗，用沸水汆一下，捞起来滤掉水份，放进缸中，放进2克盐，腌渍3天，做成西红柿酸;尖椒清洗，用石碾子研磨，添加2克盐，放进缸中腌渍3天，做成尖椒酸。血液制做酸汤鱼时，西红柿酸、尖椒酸、香辛料粉30克，添加盐、白胡椒粉、木姜子油、姜、葱，上火烤开，放进改好刀的鱼烹煮就可以。6、添加鱼后，中文火炖五分钟上下，熄火备用。7、在钢精锅里加水烧开后添加泡好的米糊煮开后捞出放进碗内。8、在米糊碗内倒进烧好的鱼头汤，*终撒上葱段和碎花生。方式二、
用材：
剁椒鱼头一个、泡菜一包、水豆腐一块、花生仁一小把、香莱一小撮、米糊适当、野山椒适当、油麦菜几块、姜一小块鱼粉的做法：
1、锅内倒少量油，炒出香味花生仁，结束后放到菜板上放刀损坏，盛起预留。2、锅内剩下的油爆锅滚刀块的泡菜，盛起预留。3、清洗锅，待锅制冷加清水，空隙把剁椒鱼头上的鱼类滚刀块，剁椒鱼头全部放进有凉水的锅中，再着火，选择生姜片放进锅中，盖上焖煮，全过程中一定不必滚动剁椒鱼头。4、30分钟后待鱼头汤浓乳白色，有淡**白沫子，捞出剁椒鱼头沉渣，往鱼头汤里添加野山椒碎、泡菜丁、水豆腐丁和鱼类丁，勿拌和。5、这时候能够把泡好的米糊过一下开水，再烫一下油麦菜。6、控干水的米糊和油麦菜盛入海碗内，倒上煮了5分鐘的鱼头汤，再撒上碎花生和香莱碎，一碗美味的饲料就大获全胜啦!
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