煮牛肉汤的正确方法（这才是煮牛肉汤的正确打开方式）

番茄牛肉汤

原材料

牛羊肉，西红柿，马铃薯，圆葱，

辅材

：无盐黄油（butter），米酒，葱根，生姜片，良姜，番茄沙司，盐，味精

作法

1、牛羊肉清洗干净放冷水里侵泡15分鐘去鲜血；2、把牛羊肉切一小块；3、把牛肉块放进凉水中添加少量米酒除腥；4、水开后煮1~2分鐘去牛羊肉化学纤维中的残余鲜血；5、锅烧热后把无盐黄油放进文火溶化；6、把油烧开后放进圆葱煸香；7、添加切滚刀的土豆块一同煸炒；8、把马铃薯表层炒过之后添加葱根和生姜片9、炒出香味之后添加来到皮的西红柿（怎么才能去西红柿皮请点这儿）10、把番茄炒出浓浓茄汁后添加番茄沙司；11、炒匀称后添加一片良姜倒进开水添加牛肉块；12、煮沸之后转到石锅文火渐渐地烧煮2个钟头，起锅时添加盐和味精

煮汁羊肉汤

原材料

牛羊肉300克是，生姜50克是，葱1根，萝卜100克是，昆布15克是，柴鱼片30克是，牛骨头大骨汤3000㏄，生抽120㏄，酒酿100㏄，糖60克是

作法

1.牛羊肉入滚锅中汆烫去脏血，控干水份后放进牛骨头大骨汤中煮约30分钟，再捞起来晾凉，待凉后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚块预留。2.萝卜切长方形片，入滚锅汆烫1分鐘即捞起来；姜削皮切成片；葱切条预留。3.将牛骨头大骨汤煮滚，放进柴鱼片就可以歇火并静放约30分钟，就可以滤除柴鱼片预留。4.将做法1、2的全部原材料及全部调味品放进做法3的火锅内，以文火烧煮2.5钟头，*终捞起来昆布、姜碎、葱段就可以。