酸奶慕斯的做法（酸奶慕斯的做法是什么）

一、酸奶慕斯的做法

【原料】酸奶500g吉利丁粉50g鲜奶油1000g果酱30g蛋糕片两片糖35克【工艺】1.奶油提前打发，打发到6成即可2.使用电磁炉将水加热.取一容器放入水里，隔水加热3.将500g酸奶倒入容器内，加热至50度4.将30g果酱加入酸奶中，搅拌均匀，无颗粒出现5.将50g吉利丁粉加入搅拌均匀，直到无颗粒出现6.把容器从锅是取出，放入冷水中冷却，冷却过程中需搅拌7.将打发好的奶油加入容器中，搅拌均匀8.将搅拌均匀的材料放入模具中，可分装多个容器，放入冰箱冷却。9.蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片10.吉利丁片泡酸奶中至软化后加糖，再隔水融化11.脱模后进行表面装饰即可备注1.上述材料数量较大，可减少数量，多做几种口味，外观也比较好看2.加入奶油之后，尽量不要现再加热，否则会有气泡出现，影响慕斯状态和口感3淡奶油打至六成发

二、烘焙方法二

原料酸奶(100克)淡奶油(100克)鱼胶粉(12克)巧克力饼干碎(60克)细砂糖(40克)柠檬汁(2克)凉水(48克)黄油(45克)工艺1、慕斯圈包层锡纸固定好2、巧克力饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀3、再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用4、鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用5、酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用6、淡奶油打发7、酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀8、泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可9、酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可10、慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可。

三、酸奶慕斯的做法步骤

1.奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎。2.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。3.模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上。4.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平。5.奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑。6.加入酸奶继续拌匀。7.再加入牛奶混合均匀。8.鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。9.打发的鲜奶油和乳酪糊混合。10.用**翻拌均匀，成光泽慕斯糊。11.吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌。12.待凝固后，隔热水融化。13.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。14.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可。15.剩下的慕斯糊，平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可。