清炖棒骨汤（清炖棒骨汤怎么熬）

一、原料主料：扇子骨500克，直通骨1000克辅料：尾脊骨500克，碎骨500克调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤二、做法1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽**，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。三、食材猪棒骨1根姜片5g花椒5g大蒜10g蒜苗须2个盐适量详细步骤1猪棒骨放入冷水中慢慢加热，煮出血水2另起一锅，放入焯好的棒骨3加入花椒、姜蒜4和蒜苗须5大火煮开，转小火炖一个小时6*后放入盐和蒜苗即可。