如何煎牛排才嫩

如何煎牛排才嫩

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。2、不用腌，再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油。▲注：牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许尽量是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。之后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

牛排怎么煎比较嫩

要使用黄油，七分熟的口感较好，中间部分微熟，鲜嫩多汁。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩！主料：牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克一、选择未进行腌制的牛排，一定要买原切的，原切牛排形状不规则。二、大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排。三、根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感较好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；七分熟每面煎3.5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。四、盛出即可，刚出锅的牛排一定要放3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩！此步很重要。

关于成熟度

一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：牛排内部为褐色。如何煎牛排才嫩？牛排怎么煎比较嫩？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。