锡纸花甲（锡纸花甲的做法）

锡纸花甲的做法

原料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。做法步骤：1.花甲洗净备用。2.锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。3.倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。用锡纸包着嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的酱汁（姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例）在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味*人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点！家常锡纸花甲的做法1、将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用。2、将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。3、加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。4、在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。5、再铺一张锡纸，光亮面朝上。6、放入备好的花甲。7、把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。8、盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。9、再过5分钟后，起锅装盘。10、你就可以享受美味了哦！

锡纸花甲的酱汁怎么做

材料：火龙果1个，里肌肉200g，蜜枣6个，洋葱末1/2个，A.水50cc，柠檬1个，红酒50cc，糖3大匙，B.玉米粉1小匙，水1大匙，C.迷迭香1小匙，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量，D.蛋白1个，玉米粉1/4小匙，奶油50g。花甲酱汁的做法如下：1.火龙果洗净去皮后切块，与调味料A一起放入果汁机中打成汁，倒入锅中煮开后再加入调匀的调味料B芶芡成火龙果酱汁。2.蜜枣洗净后切碎。洋葱末以热油炒熟，与蜜枣、玉米粉及蛋白混合均匀作成馅料。3.里肌肉洗净后以调味料C抹匀并腌10分钟，腌好后切成大片，摊开放入做好的馅料，卷起以牙签固定。4.奶油放入平底锅中以中小火加热，放入卷好的肉卷煎至表面呈金**，盛出沥掉多余的油分。5.放入烤箱以180℃烤10分钟，取出切块后装盘，淋上火龙果酱汁即可。锡纸花甲的酱汁制作：先用姜末3克、蒜末3克、葱花5克、胡椒2克、辣椒5克、醋10克、老抽10克、香油5克调好酱汁。用锡纸包着嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的酱汁在火上烤15分钟左右即可。

花甲的营养价值

1.花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。2.花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚**胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

花甲的功效与作用

中医以为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。花甲适用人群1.一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。锡纸花甲的做法就是以上了，花甲肉厚有弹性，吃了一次之后就会一直想吃，所以世间还有这样一个说法吃了花甲肉百味都失灵的说法，可见花甲多么深受人们的喜爱了，许多的食物通过锡纸包裹之后煮出来的味道是别有不同的，大家可以尝试哦！