主料
茄子：500g辅料油：适量盐：适量青椒：适量红椒：适量生姜：适量大蒜：适量蚝油：适量鸡精：适量
步骤1.茄子洗净2.茄子切成段，放入淡盐水中浸泡3.青红椒切丝，生姜大蒜切末4.锅热油，放入豆瓣酱炒香5.放入生姜大蒜末炒香6.茄子挤干净水分放入锅内7.翻炒至软8.放入蚝油继续煸炒9.放入青红椒翻炒断生10.加入盐调味11.加入鸡精12.盛出装盘就可以吃啦
小贴士茄子切好之后用淡盐水浸泡一方面可以避免氧化变黑，另一方面还能减少油的吸入量。
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