甜酒酿的做法步骤（自制甜酒酿）

甜酒酿的做法步骤（自制甜酒酿）

夏天做米酒可太方便了，温度高，一两天就能吃。不像冬天需要很多天才可

做好的米酒冰镇一下，太好喝了～

[气球R]原料：

圆糯米：500g，圆糯米更佳，因为它的支链淀粉含量高

甜酒曲：2g(具体的量根据你买的甜酒曲的使用比例来)

凉开水：适量

[气球R]做法：

1⃣️ 糯米用偏少量的水煮熟，这样煮好会比较干爽，千万别煮得太烂。或者可以直接用蒸的，蒸的话提前浸泡糯米，然后再上锅蒸熟；

2⃣️ 煮好的糯米饭取出凉至35度以下，开始按比例加入甜酒曲，再加适量凉开水搅拌均匀，至米粒较松散即可；

3⃣️ 轻轻按压平整，然后中间挖一个洞。一来便于观察出酒，二来利于中间部分的发酵；

4⃣️ 盖上盖子，放至避光处，夏天室内三十一二度放至一两天就可以食用啦～

注意事项：

1⃣️ 将所有容器和工具进行消毒，我是全部用开水烫洗一遍；

2⃣️ 放酒曲时注意糯米饭的温度，温度过高易发酸；

3⃣️ 最好不要放厨房发酵，一是容易有油烟，二是温度变化大，煮饭时温度升高太多，将其放在温度稳定环境下更利于发酵。