您好，百合花具观赏价值，百合的根部鳞茎可供中医药用，目前，百合在全国多地均有分布，其中湖南所产的百合以药用为主，甘肃所产的百合以食用居多，湖南隆回县盛产龙牙百合，自古就是进贡之上品，多用于汤羹御品食用，但产量特别低，市面上比较少见，从药用方面看，中医使用百合的历史悠久，最早可追溯到汉代，医学家张仲景在《金匮要略》中记载了“百合病”，而且疏方均以百合为统领之药，可见，百合的药用价值极高，食用百合的营养也较为丰富，以养阴清热，清心除烦润肺为主，具体中医药的理论认识总结如下，仅供读者借鉴。

百合性寒，清心除烦润肺，适合心肺阴虚内热的人群

中药的使用以性味功效为作用基础，一般不注重营养价值，因为中药具有寒热偏性，有的病证和体质以适用为主，例如百合药性寒凉，善于清热，体寒或者阳虚人群就不适合使用它。

百合是多年生草本，是百合科植物的鳞茎，植物形态类似大蒜，入药部位相当于蒜瓣，外形呈鳞片状，颜色洁白，食用百合泛黄，种植品的药用百合味道较淡，食用百合则有甘甜味道，野生品味苦，苦味符合沉降清热的药性特点。

百合色白入肺，味苦入心，味甘入脾，且原植物形态是白天挺拔夜间卷缩，这种现象符合人体阳气沉降的特性，故而《本草崇原》中说“百合色白属金，味甘属土，昼开夜合，应天道之昼行于阳，夜行于阴”，沉降的作用力量是药性寒凉的体现，善于入心肺而清心润肺，甘甜柔润的特性善于补中益气，养阴生津。

综上所述，百合性寒味苦甘，有清心除烦，润肺安神的作用，多用于心肺虚热，中气不足的病证。

《金匮要略》中记载了百合病，其发病机理就是虚火扰动心肺，心神不宁，表现为精神神志异常，或伴有行为异常，如周身不适，情绪波动较大，低落与高亢并存，心烦失眠，坐卧不安，食欲不振，头痛乏力，口舌干燥，干咳少痰，舌红苔少，尿黄口苦，虽症状较多其根本是脾胃津液不足，津液属阴，阴虚阳气热量相对亢盛，引起的虚火内生，扰动心神，多与现代医学的焦虑症相似。

百合含有脂肪，蛋白以及少量的秋水仙碱，有一定的营养价值，心肺阴虚体质可以食用，但不适合长期食用，由于药性寒凉，阳虚怕冷，腹泻便溏的人群应尽量少吃。

总结

《神农本草经》认为“百合补中益气”所以，民间有煲汤食用百合的习惯，注意要选择食用百合，不要选择药用百合，再者，百合没有补脾胃的功效，它主要是滋养脾胃津液，使津液水分向上充养心肺，改善心肺阴虚火旺的病证。

最后，希望我的回答对您有帮助。

备注：大家好，我是中医朱旭阳，文中参考了中医理论著作，结合个人经验，图片来源于网络。