“爆品推手”为何不推“爆品”了

这个夏天，很多人从未听过的黄皮和油柑被一众新茶饮品牌推成了“顶流”，让去年火爆的阳光玫瑰葡萄黯然失色。至于一度受追捧的佳沛奇异果、都乐金菠萝、智利车厘子……早已不是稀罕物。对比之下，曾策划过“褚橙进京”、被誉为生鲜界“爆品推手”的本来生活显得异常低调。*近，这家生鲜平台在9周年活动上，力推的依然是佳沛奇异果、蒙自古树石榴等不那么新奇的产品。更令人奇怪的是，本来生活还与拜耳合作，准备一起在种植、示范园等方面做一些尝试。
在消费者追逐新鲜、企业恨不得一个月推一个“爆品”的当下，像本来生活这样放弃“爆品”、从销售端回归田间地头的企业，多少有些另类。而他们有自己的理由——“爆品”可能红一时，但如果不能标准化就很难一直红下去，容易萝卜快了不洗泥，口碑好感度提高得快，下降得也快。不如踏踏实实从头提升供应链，把一些常青款做出更高品质，让消费者放心选择。
这种务实的经营理念，将对食品业产生积极正向的影响。
从商业模式上看，“爆品”意味着突然产生巨大销量，可生鲜产业受到消费和生产端双重制约，不仅要考虑消费者喜欢什么，还要考虑供给端能不能持续稳定地产出。发现一个有潜力成为“爆品”的品类并不难，难的是用标准化赋能它，在数量与质量之间达到平衡。
这里不应被简单理解为产品自身的标准化，背后还需要一整套标准，从种子、栽培、采摘、加工、仓储等各个环节把控，才能让农产品从田间地头的“原生态”蜕变为口感、品质稳定统一的商品，难度可想而知。都乐果蔬成立这么多年只打造出都乐香蕉、都乐菠萝以及车厘子等几种产品，新西兰佳沛更是只有奇异果这一招鲜。
目前我国的农产品在品质稳定方面仍有很大提升空间，加之有些平台和商家热衷于推“爆品”，对品质把关不严，更助长了求快、求多的浮躁心态。
比如阳光玫瑰葡萄。为了保证口感脆甜，果香馥郁，种植这种葡萄要求一根枝条上只能留一串，让其独享养分。刚引入中国时，种植户比较好地执行了标准，成品一度卖到80元一斤。该产品走红之后，部分种植户一拥而上，放宽了生产标准，产量提升供货猛增，产品在部分平台卖到20元一斤。虽然长得还是那个样子，但从个头到口味，早已不是当初的阳光玫瑰葡萄，产品口碑遭到重创。阳光玫瑰葡萄火了一年，也没有诞生出代表性品牌，很大程度上就是吃了“爆品思维”浮躁短视的亏。
生鲜电商竞争的大环境同样在变。社区团购来势汹汹，部分电商平台动辄“10万+”销量的“爆品”策略，确实让一些低质产品有了薄利多销的渠道。可长此以往，生产端生产高品质农产品的意愿会大打折扣，一些原本有潜力的富农产业可能会失去溢价能力，终成昙花一现。
随着居民生活水平的提高，消费者需要吃得健康、吃得享受的农产品，种植户需要有收益、高质量的产出。“爆品”想要成为可持续的新品牌，带动一方种植户富起来，必须用品质化打造品牌，用品牌化塑造常青款。曾打造出褚橙、蒲江丑柑、李玉双大米等品牌的本来生活此时沉下身子到田间耕耘，可能一时无法用“爆品”吸引眼球，但自身造血的良性循环，将推动其在竞争激烈的生鲜赛道上走得更远。