驴打滚的做法(驴打滚外面裹的是什么粉)

驴打滚外面裹的是什么粉 

驴打滚*表面粉状物质是黄豆粉。驴打滚是老北京地区的一道传统名小吃，主要是于糯米粉、红豆沙以及黄豆粉制成，它的口感非常顺滑，外表呈**，因为其香甜粘软的特点受到很多人的喜爱。

正宗驴打滚的做法

食材：糯米500克，豆沙250克，红枣6-8粒，水适量，桂花酱1大匙，沙拉油1大匙，花生粉半杯，黄豆粉半杯。步骤：1、将红枣洗净放入热水中泡发；2、糯米洗净后与红枣一起放入电饭锅中加水煮熟；3、将黄豆粉倒入锅中，小火炒熟待用；4、将做好的糯米粉取出，取出红枣，放入桂花酱拌匀；5、将拌好的饭放入保鲜袋总加入沙拉油，搓匀，制成大的糯米团后擀扁；6、将豆沙搓成条状然后放在糯米中裹上，包成条状；7、将裹好的长饭团切成5里面左右的小段；8、将花生粉和炒熟的黄豆粉混合，吃时裹上粉即可。

家常驴打滚的做法

食材：糯米粉100克，红豆沙馅100克，黄豆面50克，清水少许，食用油。步骤：1、糯米粉中徐徐加入清水，揉成团；2、盘子上刷一层薄油，将面团擀成面皮后放入，上蒸锅，蒸15-20分钟，前5分钟大火，后面小火；3、取一平底锅，无油，无水，倒入黄豆面小火炒熟，至褐色即可；4、炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上；把蒸好的取出，放在案板上；5、在面皮上均匀的铺上一层红豆沙，顺着一边圈起；6、然后用刀切成合适的小段，裹上黄豆面即可。

驴打滚为什么叫驴打滚

制作完成的驴打滚需要放在黄豆粉里裹一圈，或者将黄豆粉均匀的洒在面皮上。这样叫法就像是比喻，因为*后的制作工序就像老北京郊外的驴撒欢打滚蹄子扬起的灰尘，因此得名“驴打滚”。