棒棒糖制作(棒棒糖的做法)

棒棒糖的做法

材料：白砂糖300g、麦芽糖90g、水90g、棒棒糖棍子步骤1.水，白砂糖，麦芽糖一起放入一个不粘锅里，用中小火煮至完全融化(要一边搅拌一边煮)。2.煮融化后转小火慢慢煮，煮至水份全部蒸发掉。变成浓稠的糖浆（煮至糖浆的温度为152度为好）。3.煮成浓稠的糖浆后离火，隔冷水冷却1分钟即可。4.准备好棒棒糖模具，放好棒棒糖棍子。5.倒入糖浆，放置25度以下的温度下等待凝固。6.准备好棒棒糖包装物品。7.棒棒糖完全凝固了，完美脱模。8.包装好了。

超级大棒棒糖的做法

原料：白砂糖、饴糖、牛皮糖、食用胭脂红、食用绿色、素咖啡粉。准备工作：1、洗好2个平板，用地砖板也行，用光面，一定要干净，然后用油擦一遍，这样防止糖沾住。2、一次性筷子一双，建议用棍子，糖大了需要一个比较好的固定物。做法：1、放锅，加热，微热，放少量的食用油，能沾个锅底就行，就是防止糖沾锅。2、放牛皮糖，糖变软变稀后，放饴糖，放白砂糖，顺时针不停的搅动，直到糖化了，如果感觉到糖太稀了，加点牛皮糖来增加糖的硬度，直到搅动稍有点吃力，如果想吃牛奶味，加点全脂奶粉，清凉型加点薄荷精，香蕉味可以，加香蕉精，想吃什么味加什么精，就行了，这些材料在面粉店就有卖的。3、等到糖凉到温度到你手可以接受的温度时先调色素，色素不要太多能上色就行，色素吃多了，对身体不好，搞不好给皮肤弄成五颜六色了，先弄三块十分之一大小的糖，像和面一样先给色素和进去，如果你不会，也可以在锅里跟糖稀弄出来也行。好了之后给糖搓成小条，像拉拉面那样给糖来回拉七八遍，好了之后给没上过色的糖倒在地板砖上，一定要弄成这圆的，当然你不弄圆的也行，跟踞个人喜好弄就行了，在这个过程中糖不能让她凉，一凉就弄不成了，所以动作要快。这时赶紧给上过色的糖条一圈一圈的绕在糖饼上，好了之后放上筷子，用另外一块地板砖压一下这样比较平整等糖凉了后这样一个超级棒棒糖就这样完成了。

黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖粉（红糖粉）100g，麦芽糖（饴糖）20-30g，清水35g，咸话梅10颗。步骤：①在锅中加入麦芽糖，加入清水、黑糖，放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热，不要高温，容易烧糊。②准备棒棒糖的签，可以用竹签，也可以用卫生棉签的这个棒棒。③待糖浆开始沸腾，把火调到100度左右，用更小火熬干糖浆的水份。可以用筷子沾一点糖浆，浸入冷水中，用手捏一下硬度，如果不是太软且有点奶糖的硬度了，即可关火。④待稍凉后，用勺子舀了糖浆，倒在大理石面板上（瓷盘、不锈钢盘等等都可以），约兵兵球直径宽度。⑤用到剩余1/3糖浆即可。快手压入棒棒糖签，如果糖浆干了，糖签就粘得不够稳。⑥剩余1/3的糖浆100度小火加热到流动状态，筷子夹一颗话梅，裹上糖霜，露一点话梅出来。⑦筷子把话梅夹到棒棒糖上，需要往下用点力度一下，移走筷子。⑧1小时左右即干，用小刀帮着取下来即可。冷却的棒棒糖易碎，取得时候小心，用油纸垫着也行，司油纸需花点功夫。

相片棒棒糖的做法

1、把珊瑚糖和水放在锅里小火煮到165度（水的量是糖的1/10)2、关火，等到糖上的气泡消失3、磨具上抹一层黄油防粘，先倒入一半糖浆4、等到糖浆半硬的时候放相片5、先放棒子再把另一半糖浆倒满6、放冰箱迅速冷冻，变硬后脱模7、包装，塑封机封口