土豆发芽还能吃吗？土豆该如何保存？

土豆发芽还能吃吗

土豆发芽不能吃!土豆发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的**，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状,重者会**,故发芽的土豆不能吃.

土豆该如何保存

1、放置土豆。在阴暗干燥的地方铺上一层报纸，然后将土豆放在报纸上。两周后土豆皮会变厚变干。这样一来可以延长土豆的存放时间。把土豆表面大块的泥土刷掉。在存放土豆前不要清洗土豆，任何的潮湿都可能会引起土豆腐烂。2、将土豆分类。拿出所有破掉或有伤痕的土豆。这些土豆需要马上用掉，不能存放。3、将土豆层叠放在篮子或通风的盒子里。在每层土豆之间铺一层报纸，并将*上面一层土豆也用报纸盖好。报纸可以让土豆避免阳光的照射。阳光会使土豆变绿，变得不能食用。阳光也会使土豆发芽，缩短存放时间。4、将土豆存放在适宜的温度下。把土豆放在2-4摄氏度的温度下以便长期储存。干燥阴暗的地下室或是储藏根用蔬菜的地窖会是存放土豆的好地方。冰箱里的温度对于储存土豆来说太低了。