羊肉汤锅的做法及配料

作法一

食物提前准备膘肥牛肉(5斤上下)生鸡蛋6个、姜片、圆葱、蒜、孜然粉、食盐、醋、麻椒、小量木薯淀粉为美食街。羊肉汤锅1、将羊肋条肉清洗，切割成块状，资金投入沸水锅(加萝卜)煮约20分钟，除掉羊膻味，再用冷水清洗;羊骨头自来水清洗;柿椒支蒂和籽，清洗，切割成一小块，放到盆中，加一部分盐和凉白开水翻拌腌成食盐水椒;香莱择洗干净，切条;2、将锅架在火上，先放铺底，再将牛肉块、羊肠、羊头肉放上，随后放进米酒、葱段、生姜片，煮沸不滚，倒进适当冷水(要未过肉粒)，再换旺火烤开，撇净白沫子，滚烧0.5-1钟头,茶汤颜色皮肤变白,改成文火炖1-1.5个钟头,炖至牛肉、羊肠、羊头肉软熟烂透，捞起来，放凉后各自掰成一小块;3、服用时，取下一部分牛肉、羊肠、羊头肉块放进热火锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊汤，添加适量的盐、鸡精调好口感，撒上香莱段，再取下一部分食盐水椒装进小盘子，另外上菜，相互配合服用。

作法二

食物提前准备原材料：膘肥牛肉(5斤上下)调料：生鸡蛋6个、姜片、圆葱、蒜、孜然粉、食盐、醋、麻椒、小量木薯淀粉制做流程1、将牛肉清洗切成片;2、用盐将牛肉腌渍三十分钟;3、将生鸡蛋粉碎加木薯淀粉搅做成糊，添加姜、葱等调味品，充足拌和，再将调配好的鸡蛋液匀称擦抹在牛肉上;4、把火锅老油(熟过的菜油)煎沸后浇淋在牛肉上就可以。常见问题这家常小菜的关键所在刀功，切牛肉时一定要依照牛肉的经脉下刀，牛肉要切得薄才易熟易进味。