发面饼凉了不硬的秘密（发面饼凉了不硬的秘密是什么）

食物：小麦面粉300克，酵母菌4克，苏打1.5克，白砂糖20克，温开水230克

制做流程：

1、将小麦面粉，酵母菌，苏打，白砂糖称好装在一个大一点的盆中，渐渐地的往盆里添加温开水和匀，合成过软的面糊，表层弄点干小麦面粉，盖上保鲜袋发醇，我是前一天夜里九点合好的面，二天早晨七点烙的饼，早晨摊煎饼*好是提早发醇。发好的面团如图所示二张图的模样。2、在控制面板上撒上一些干小麦面粉，将发好的面团挪到控制面板上，添加一小量的干小麦面粉揉匀，再盖上保鲜袋静止不动10分钟，揉发展条，切分成大份。搓圆。3、取一个面糊，擀圆，薄厚自身操控，热锅，开锅子，用小软毛刷在锅中刷上一层油，放进擀好的生胚，在生胚的表层再刷上一层油。盖上盖子，立即的翻过来，直至饼的表层着色，就可以起锅。

另一种方式

一步：加入适量小麦面粉里边添加少量花椒粉、盐，随后锅中给油烧开到七成，快速淋在配有花椒粉的小麦面粉里搅拌均匀预留，(这叫烫油酥饼，一会把这个加到混沌皮里烙出的饼会更为的松脆，这也是今日的一个很重要的小技巧)二步：其他的小麦面粉里添加适量的酵母菌合成面糊预留三步：合好的面糊在砧板上擀成圆片，烫好的油酥饼刷在表层抹平，在油酥饼的表层撒一层小麦面粉，(撒面是以便避免油酥饼露出，这也是今日的小技巧之一)第四步：用刀在饼形管理中心割开一个口子沿着创口卷起来，收边按扁在擀成环形放到电饼档里烙成双面金**就可以切片共享喽!