*先，将米和檽米混和匀称清洗，在温开水里侵泡2钟头。随后，将洗好的米控干，放进不沾锅中，添加清洗的八角一朵，麻椒少量，在大锅里以文火慢炒。渐渐地的小米粒便会干松，炒成小米粒金**。这时会出现一阵阵的米香和麻椒八角的香味。*终，放凉后，将小米粒放入食材解决原理用髙速将小米粒粉碎后，添加适量的盐和五香粉就可以。
由于不一样的稻米油溶性不一样，粘性也不一样，做粉蒸菜需要二种特点相互均衡，直至混和后的米糊做到易裹食物又不影响口味的水平。例如稻米油溶性和黏度就远小于檽米，在其中长粒檽米又比圆粒檽米油溶性少。但选米时并并不是越油就就越好，由于太黏占比太高就会影响*好口味感受。蒸肉粉的类型可以用香辛料区别，例如香辣、五香、麻辣等，一般香辛料占米的6%就可以，不必超出10%。川式蒸肉粉中香辛料种类*基本的便是麻椒和八角，除此之外还能够依据本人口感加朝天椒、茯苓、八角茴香、砂仁、三奈、丁香花等。蒸肉粉做为粉蒸菜的务必调料，肯定是不容忽视。蒸肉粉尽管选购起來非常容易，但自制蒸肉粉一点不会太难，乃至连多功能料理机也不需要，要是一根擀面棍或一个舂子就可以。想作出正宗味道的粉蒸肉，从蒸肉粉就刚开始自做肯定错不上。
