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黄油面包的做法(黄油面包的做法有哪些)

   发布日期:2022-02-02  作者:早囤食品  浏览次数:594
核心提示:一、全麦面粉450克,高筋面粉50克,筋粉10克,盐10克,黄油10克,糖5克,新鲜酵母18克(水335克)二、材料说明:1,如果买不到全麦面粉,就拿燕麦片或者燕麦,用

一、全麦面粉450克,高筋面粉50克,筋粉10克,盐10克,黄油10克,糖5克,新鲜酵母18克(水335克)黄油面包的做法二、材料说明:1,如果买不到全麦面粉,就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。2,如果没有鲜酵母,用干的酵母也可以,用量请减1/3-1/2。使用干酵母要先用温水将干酵母化开,水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。3,筋粉的作用是提高面包筋性。普通的高筋面粉筋性在12.5-13%左右,加入筋粉后,提高筋度。这样做出的面包发性好,有弹性,质量松软。三、制作:1,把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀,揉或者放入搅拌机打成面团,然后加入盐,*后一点一点放进黄油。面团*后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示)。(如果手里有温度计更好,面团*后温度全麦面团30度,白面团26度)2,然后做形状,比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。(烤盘或者面包模具都要涂一层油)。可以参考文章后面的图示。3,发酵。通常是在温度37-38度,湿度75-85%的发酵箱中发酵45分钟。家庭没有发酵箱,可以把烤箱开低温,下面垫一盆热水。发到2倍大。4,烤箱预热到220度,入炉前刷层鸡蛋液,烤30分钟左右。(根据你的面包大小,家里烤箱温度的不同,烤制时间是不一样的。)
 
关键词: 酵母 黄油 面包
 
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