煮肉的做法及配料（卤猪肉的做法及配料有哪些呢）

主要材料：生猪肉（或其他肉）500克

作法一：

1、材料准备：提前准备老红糖、麻椒、姜、荼叶、良姜、八角茴香、辣椒干、八角、黄芩、小茴香、茯苓。姜削皮，拍破，八角辦成片状。葱切割成葱段预留。2、生猪肉（或其他肉）清洗，姜切细，加生抽（15ml）、蕃薯粉腌2钟头以上。3、锅内加1000ml水，添加材料准备，盐、生抽（35ml），开文火，盖上，慢煮30分钟，煮成味。4、添加生猪肉（或其他肉），转低火，盖上，煮开，肉就卤好啦。5、熄火，将卤好的肉捞入碗中，晾凉。6、类似肉湿热不发烫，切割成尺寸薄厚匀称的片。7、撒上葱段。常见问题：荼叶解腻、着色，但使用量要少些，由于多了肉色调变黑，少点便是茶褐色。

作法二：

1、生猪肉清洗，放进器皿里，添加米酒，再添加一定量的冷水，以落进生猪肉为标准，侵泡半小时到1个钟头，以除去鲜血；2、锅中煮沸一锅水，除盐之外的全部的原材料和肉一块放下去，大火烧开，转文火，渐渐地酱卤半小时上下，再添加适盐，再次酱卤到需要的硬软水平，能够依据爱好自身调整酱卤時间；3、熄火，捞起来卤菜到器皿中，将卤料中的香辛料等捞起来，将卤料倒进装卤菜的器皿里，泡着卤菜。待凉，可放电冰箱储存。需要服用时，取下适当卤菜和卤料加温就可以。