一、作法一
用材：丝瓜2根，生抽酱油30克，醋30克，糖15克，盐15克，油辣子5克，麻椒油5克，蒜几瓣。
流程：1、先把丝瓜清洗，放到砧板上。2、提前准备一把水果刀，沉沉的从头至尾那样拍下去，往返拍二遍，丝瓜就早已开裂。3、随后再切割成非常容易通道的一小块。即然叫凉拌青瓜，就一定要那样用拍的，而不可以是切的，拍了以后才非常容易拌进味。4、然后来捣蒜，做凉菜是一定免不了蒜的，不然毫无疑问做不出来餐馆那类味儿的。把几瓣蒜放进蒜臼里，倒成蒜末。5、再说调酱，生抽酱油2炒勺约30克，醋2炒勺约30克，糖1炒勺约15克，盐适当，油辣子1勺子约5克，麻椒油1勺约5克，再把捣好的蒜末装进去，翻拌。有关拌黄瓜的料，实际上有也能装进去，确实能够很随便的，不必拘于。6、把丝瓜打料汁倒在一起，翻拌，随后放进电冰箱里冷冻20分钟再吃，味儿正好。
二、作法一
用材：丝瓜2根、蒜头一个半、花生仁（炒）1小盘子、食用盐1汤匙、麻椒1勺、辣椒干3个、生抽酱油1勺、米醋1炒勺、白糖2茶勺、水豆豉小勺、香油适当。流程：1.丝瓜用洗米水稍稍侵泡，非常脏的地区用食用盐搓擦一下，侵泡后的丝瓜用流动性水清洗干净放进薄膜袋中2.用水果刀(或椰锤)将丝瓜拍裂后再切割成段状，放进海碗中预留。3.大蒜瓣清洗干净，也用刀敲碎，削皮后略微斩剁一下放进调料碗中。4.锅烧热，放进一大勺香色拉油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆形状的干尖椒放进，呛锅煸香后捞起来，麻椒油倒进调料碗中，将蒜碎和麻椒油翻拌。5.调料碗中先后添加生抽酱油1勺、柱侯酱小小勺、香色拉油小小勺、糖1勺、盐1汤匙、米醋1炒勺，将调味酱翻拌后淋在丝瓜上，搅拌匀称腌渍30分钟上下(夏季冷冻更强)。6.上桌上，将1小盘子香酥花生仁倒进翻拌摆盘上菜。
