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原材料
主要材料：紫红薯280克、粘米粉约100克、红豆馅120克、白砂糖适当
辅材：水适当
作法
1.紫红薯上锅煮熟，去皮后轻按捣烂状。2.把粘米粉放进炒菜锅，文火炒过，正中间用铁铲不断滚动，炒至变黄就可以起锅了。3.趁着热把炒过的粘米粉添加紫薯泥中。并增加适当的白砂糖（喜爱清甜味能够加多一些进来，相反少加）。假如感觉太干燥，能够加一些水进来。4.戴上一次性厨房胶手套把泥、粉、糖抓匀，搓揉匀称成紫红薯面糊，盖上保鲜袋醒5分鐘。5.取下事前买回来的红豆馅，添加适量熟糯米粉搓揉至不沾手才行。6.紫红薯分为35g的包子皮，红豆沙分为15g的包子皮，揉成球型。取一份紫红薯皮按扁，放进一个红豆馅。7.用手掌慢慢往上推，收边。8.*终包囊成环形。9.月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉匀称粘附在磨具上，不必要的粉倒入。把包裹的面糊放进模。10.将磨具脱模在砧板上，稍微用劲往下轻按，提到月饼模具出模就可以。1.调料占比绿豆粉13Kg，白砂糖或白细砂糖11.7Kg，桂花糖0.25Kg，冷水适当。2.做法（1）拌粉：将细砂糖放进压面机里，添加用少量水稀释液的桂花糖，拌和：再资金投入绿豆粉，搅拌均匀，倒有过80目筛，即成糕粉（以能捏结团为标准）。（2）成形：在蒸屉下铺好纸，将糕粉铺平在蒸屉里，用平板电脑缓缓的推平表层，约1公分厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即青铜镜、铜捺）抹光；取出光纸，轻轻地拂去屉框旁边的暗沉，用刀割成4公分牙周4公分的正格子。（3）煮制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，先后叠起来，放进特别制作的炒锅内封严；把水烧开（不适合过开，以防糕害怕红），蒸15分鐘后取下，在每一小块产品墙顶正中间，用适度稀释液融化的食用红色素液打一点红；随后将每屉各自平扣在实际操作台子上，制冷后既成。[5]
