一、猪肚炖鸡作法
1、一个整猪小肚，用小麦面粉抓洗干净，点一下些醋，盐，酒侵泡，还可以用淘米水来洗猪肚，那样清理就可以除掉臭味了；
2、檽米500克，侵泡几个小时后沥干，放进少量生抽盐味精姜蒜碎拌好；3、鸡清洗后用盐酒奄一会，随后在鸡肚子里塞外泡好的平菇、葱姜，檽米少量；4、在洗完的猪小肚里塞入解决好的鸡，猪小肚与鸡的间隙里再塞些檽米，随后把猪小肚的接口处线缠扎牢密封，把这种东西放进压力锅，放盐少量，加葱结，生姜，胡椒粉，党参，玉竹，米酒等，再添加水、压45分鐘就可以。
二、猪肚炖鸡服用作用
猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经；补亏虚，健脾养胃；用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。
三、小提示
1、巧洗、巧做猪小肚：将猪小肚用冷水洗几回，随后放入水快开的锅中，常常滚动，不一水开就把猪肚取下来，再把猪肚双面的废弃物祛除就可以了。2、新鮮猪小肚黄白色，手去摸劲挺粘液多，肚里无块和硬粒，延展性较足。购买宜：购买有延展性，组织牢靠，粘液较多，表面乳白色有点淡黄，內部无硬粒、硬块的猪小肚。购买忌：呈浅绿色，黏膜模糊不清，组织松驰、易破，有**问题恶臭味味道的不必购买。烹饪宜：猪小肚煮熟后，切发展条或长块，放到碗里，天赋加点滋补汤，放入锅中蒸，猪小肚会涨厚一倍，又嫩又美味。烹饪忌：留意不可以先加盐，不然猪小肚便会缩紧。服用宜：怀孕妇女若胎气不够，或屡患半产及其娩后虚赢者，用猪小肚煨煮熟烂如糜，不断服用，更为适合。服用忌：猪小肚与莲籽(用白茄枝烧)易中毒了。存储：猪内脏不适合存储，应随买随吃。
