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乐山冷串串(乐山冷串串的做法)

   发布日期:2022-02-02  作者:早囤食品  浏览次数:1035
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一、食材介绍

乐山市冷串串,别称“乐山钵钵鸡”,是四川乐山的地区传统美食,归属于川特色菜。*开始出現在二十世纪八十年代中后期。和冷锅鱼同出一辙。但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉制品切割成不规律的样子,再用搞好的竹签子把这种菜肴重生成一串一串,*终把它放进特别制作秘方的锅中生产加工煮开就可以服用。乐山冷串串

二、乐山市冷串串的做法

1、制卤汁,炒菜锅置灶火上,下菜籽油烧到6完善后,下郫县豆瓣酱(先剁细)煵酥,速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。2、制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子;牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状;荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子,将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤汁锅置灶火上,使之维持小沸,将各种菜用串好的竹签子烫制,依据不一样菜式的熟度烫制完善。4、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里,依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸,多多少少由自身决策。

三、菜品种类

乐山市冷串串菜肴的类型许多,从海底的海货,鱼呀,虾呀,蟹呀,贝壳类,到禽畜,生猪肉,牛羊肉,牛肉,鹅肉,鸭肉等,也有身心健康的蔬菜水果,大白菜呀,豌豆尖,西兰花啊等很多种多样。乐山市冷串串颜色美味,口味清新,老老少少都食之恋恋。
 
关键词: 燕麦片 乐山市 乐山
 
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