外婆菜是什么菜

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洋白菜外婆菜

主要材料：洋白菜外婆菜调料：红干椒、蒜头、食用油、食用盐倒进不少于300ml食用油放进适当食用盐等油8-9完善放进早已切的很碎的洋白菜外婆菜刚开始油爆，还记得开油烟机，以防太呛油爆全过程中放进剁碎的红干椒和蒜头一直油爆到熟就可以起锅炒好后十分香，十分辣，十分下饭菜

烹制常见问题：

A、务必用食用油，千万不要用动物油脂，不然有剩余没吃了的外婆菜都需要加温才可以吃，而食用油炒的能够在下一次立即石锅拌饭无需再加温，此外食用油的剩余油也不可以放少了，不然也会影响口味，务必要一定量加点油，油和外婆菜的占比大约是2比3B、务必放那类十分辣的红干椒，不然炒出去的味淡，假如你怕辣能够少放朝天椒，但你假如爱吃真实纯正的庆元外婆菜务必放爆辣，那样才纯正，切勿放辣椒油，辣椒油和辣椒炒好后口感彻底不一样，但是可以用指天椒和杭椒取代C、假如要吃到纯正的庆元外婆菜石锅拌饭，对白米饭也是有规定：血压白米饭务必要硬一些，少放几滴水，切勿糊了血液白米饭务必很散掉，切勿不能用那类黏性非常大的白米饭，不然白米饭都粘在一起影响口味补充白米饭*好是挑选长粒米饭，白米饭颗粒物越久越好，泰国香米*好，并且白米饭*好是选用蒸，此外，白米饭切勿用那类小茶碗一小碗一小碗蒸，*好用大的木蒸桶蒸米饭，随后用海碗盛白米饭，以后放进外婆菜石锅拌饭，这类味儿才*好是*纯正。

作法一

主要材料：外婆菜五花肉调料：老豆腐干青红椒豆鼓葱姜蒜食用油食用盐生抽等1.下油下锅，爆脆炸豆鼓;2.添加小肉煸炒至7完善后放进豆腐干青红椒，加入少量食用盐豆鼓生抽匀称煸炒促使豆腐干肉朝天椒有颜色进味;3.倒进适当外婆菜煸炒匀称，出味;4.*好是撒进葱段增加新鮮视觉感，略微煸炒后起锅就可以。

作法二

主要材料：豆芽菜、豆腐、五花肉沫、嫩辣椒、太阳水豆豉(也可依据时节及本人口感，随便配搭如泡菜、干豆角、萝卜条等)调料：麻椒油、姜、蒜、酱油、盐、白砂糖、干贝素、花雕酒作法小提示：1)辣椒一定要挑选嫩一点的，先不必加点油干扁一下，随后再放少少的盐油，那样炒出去的辣椒既不掉色，也较为美味可口。2)肉末先加盐、白砂糖、干贝素、花雕酒、酱油掩制一下，随后放煎炸一下，把白肉的油释放出来，会很香。等肉末炸得稍点干的情况下再把姜、蒜、水豆豉、豆芽菜加进炒匀。3)肉末捞出时，锅内留适当油，再把切切丁的豆腐拿下来煎一下，煎有点儿干黄时放一点盐去进味。4)水豆腐煎好后再把炸好的肉末、豆芽菜、辣椒放进到搅拌，再加一点麻椒油，使各种各样味儿相互之间渗入一下。5)起锅了，美味可口下饭菜的“外婆菜”隆重登场了。