精美凉菜图片与做法

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一、凉菜丝

1、菜心清洗沥干水分。2、切条。3、将芝麻油、生抽酱油、醋调配好。4、香莱造粒。5、自做白芝麻油辣子。6、将香莱、自做白芝麻油辣子码在菜丝上，浇上自做调味品，服用时翻拌就可以。

二、香辣凉菜

1、提前准备食物油麦菜，紫甘兰，红萝卜，窝笋，花生仁。2、熟花生去衣，放薄膜袋，擀碎备用。3、红萝卜清洗，切条，放宽水焯一下捞起来。4、窝笋削皮清洗切条，放海碗里。紫甘兰与油麦菜清洗切条放海碗里，用盐腌10分钟，挤去水分。5、放进红萝卜。6、放进葱段，蒜泥，倒些醋，辣椒油，放些盐，糖，味精，鲜抽，滚油拌和一下。7、放进碎花生，拌和好，浇上芝麻油就可以。

三、五彩缤纷凉菜

1、将所有调味品放进碗中混和搅拌均匀备用;2、白木耳冷小水泡发;3、其他主原材料清洗沥水;4、所有主原材料切条装进海碗中，倒进一步中的料汁，搅拌匀称就可以。

四、家常凉拌菜

1、把所有蔬菜切条，卷心菜、红萝卜、丝瓜、青椒2、把全部菜倒进一个小盆里，用盐抓匀腌出少量水份，把蒜拍末，撒在菜上，放一勺煎炸辣椒，一勺老干妈辣椒酱的辣椒油，放进适当生抽及醋3、把全部菜翻拌再撒些熟芝麻翻拌就可以4、拌了一大盆，夹起一些放盘里就可以吃完

五、肉沫凉菜

1、红薯粉皮用冷水清洗一遍。2、黄瓜切丝。3、干豆皮切条。4、白菜切丝。5、将全部切完的丝码在海碗里，香莱码在中间，在码上红薯粉皮，撒上蒜碎。6、瘦猪肉滚刀块，不必切割成陷，加少量生抽酱油腌渍十分钟。7、锅中烧开，添加少量葱段进行爆香。8、放入肉粒炒至掉色烂熟。9、加入少量生抽酱油，香油，盐，味精，*终勾入芡粉。10、将搞好的肉粒浇在红薯粉皮上。拌时加入油辣子，芝麻油，醋就可以。