油饼怎么做好吃还软

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北京***油馍

原材料：水180g、食用盐3g、元贞糖10g、酵母菌(干)2g。作法：全部原材料一起放进盆里和匀。搓成面糊，静放发醇。发醇好的面糊分为尺寸一致的包子皮，擀薄。在上面激光切割几刀。入锅中文火慢炸。一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至双面金**就可以。

福州市油馍

原材料：蛎饼粉200g、油炸粉适当、盐适量、小香葱适当。作法：1.提前准备原材料。蛎饼粉和油炸粉混和(要是没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口味更松脆些)占比在20-30%上下。加冷水、少量的盐拌和成稠状(用筷子掠过有纹理的那般情况就可以)静放半小时。小香葱切碎碎的。炸以前添加面浆中。翻拌。2.这个是炸海蛎饼专用型的汤勺，要订制，便是一块平面图的铁勺。烧热锅，倒进油(这一量要多一些，要能浸入油馍为宜)，将汤勺也一并放进烧开，水温大概达7成热上下吧。将烧开的平勺取下，在上面薄薄地倒上一层粉浆。放进锅中中，低火炸。待凸起了，油馍当然就从汤勺上掉下来了，随后翻面炸，至2面金**就可以。

自制葱油饼

原材料：小麦面粉2又1/2杯、开水3/4杯、蛋1个、葱末6一茶匙、葱末1一茶匙、色拉油1一茶匙、动物油1/2一茶匙、盐1小勺。作法：将开水冲进小麦面粉中用筷子稍为拌和，再添加蛋翻拌。搓成面糊，放着醒20分钟。将醒好的面糊分为6块，每片挤扁，再用杆面杆成圆片状，撒上1一茶匙的葱，少量色拉油、动物油和盐。然后由两侧向内折起来，用力挤扁。随后用杆面棍杆成厚约0.5厘米的饼形皮。用炒菜锅，放一一茶匙油，随后将饼皮放进渐渐地煎熟就可以。