巧克力淋面蛋糕（巧克力淋面蛋糕配方做法）

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流程1

朱古力入碗隔开水溶化，温度稍稍控制，大约五十度上下，我之前由于想让它迅速溶化一直开起火开水融，实际上是错的，包含以后做棒棒糖蛋糕也可以感受到温度的必要性

流程2

溶化后添加1:1的鲜奶油，鲜奶油倒入以前我能用微波炉加热叮几秒钟到常温下，拌和使其与朱古力结合

流程3

添加提早冰小水泡软的吉利丁，拌和使其溶化。查验是不是有没有溶化的小块。那样丝滑的淋面朱古力就搞好了

流程4

朱古力晾凉才能够应用，不然会使生日蛋糕表层鲜奶油溶化。也有十分关键的一点就是你要想的面条的情况，有些人要厚一点挂在生日蛋糕的一半，有些人要想朱古力能留在菜盘上，以前的秘方是用提升朱古力的方式来调整薄厚，但由于有吉利丁，我发现了要是放到冷藏室，就能控制朱古力的情况

流程5

淋面方式：方式有二种，一是立即用汤勺舀一些朱古力沿着生日蛋糕的边上淋一圈，朱古力会全自动淌出来，二是把朱古力装到裱花嘴里挤，这类更强控制朱古力的水流量和部位正中间的淋满就可以，淌高低不平的地区可以用**轻轻地刮平

小提示

1.朱古力的情况要多试几回才可以游刃有余，太稀流得到处都是，太厚不愿向下淌。不清楚自己做的对吗，彻底工作经验个人所得，大伙儿试试吧！2.近期天气转凉，沒有加吉利丁，还可以很随手

方式二:

1/7准备好一个6寸的可乐果戚风蛋糕2/7做甘纳许。把鲜奶油烧开，放进朱古力，搅拌均匀。制冷后添加变软好的无盐黄油开展消磨匀称后就可以应用。3/7用甘纳许对可乐果海棉胚开展一层层抹胚。及其在生日蛋糕夹心里添加朱古力碎，口感更优。4/7*终收面也是甘纳许，随后进冷藏室三十分钟。5/7随后制作巧克力淋面。把无盐黄油、朱古力和鲜奶油隔水加热至朱古力、无盐黄油溶化。随后放凉至27°C，情况十分粘稠就可以。6/7把生日蛋糕移到晒网下边装个菜盘接淋酱。*终把放凉的朱古力淋酱淋在生日蛋糕上就可以。7/7把光面略微凝结后的生日蛋糕从不锈钢筛网移到生日蛋糕板随后在生日蛋糕底端蛋糕裱花就可以。

常见问题

假如大伙儿想干不一样色调的朱古力淋面，能够将在其中的黑巧克力换为白巧克力，随后添加不一样色调的黑色素，就可以调配出不一样色调的朱古力淋面了！