一、鸡肝的营养成分
1、蛋白质含量高
鸡肝是一种高蛋白食物的食物，这类食物中带有很多高品质蛋白，因而大家服用鸡肝能立即补充蛋白，推动精力修复。2、能保护视力鸡肝带有很多的维生素D，能维护眼底黄斑，防止眼睛视力下降，另外也可以防止人类夜盲症的产生。3、能补血补气鸡肝带有很多的营养元素铁，这类物质被身体消化吸收之后能推动血红细胞再造，能够具有优良的补血补气功效，合适这些气血两虚和身患贫血的群体服用。
二、鸡肝的作用
1、鸡肝中具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高人体免疫反映，抗氧化性，延缓衰老。2、鸡肝还能补充维生素b2，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。3、鸡肝含铜量比较丰富，铁制是造成红细胞必不可少的原素，一旦欠缺便会觉得疲惫，脸色青白，适当进餐蛋白质食物可使皮肤白里透红。4、鸡肝具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效；能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫。
三、鸡肝服用忌讳
1.因为动物内脏的胆固醇成分高，不适合服用过多，以防摄取过多的胆固醇，高胆固醇尿症、肝病、高血压和冠心病病人应少吃。2.肝是身体排毒，消化吸收内**数*多，存储也多。如服用过多鸡肝，这种有害物便会刚开始在我们身体积累，吃得越大积累得越大，长此以往就可能会对身体健康导致不好的影响。3.如今的牲畜、禽畜全靠工业生产精饲料饲养，一旦不安全食材被小动物服用后，因为必须靠肝脏来新陈代谢，一些化肥、重金属超标等有害物便会堆积在肝脏里，进而影响人的身心健康。4.动物内脏过多服用，非常容易导致维生素D和维他命D中毒了。因此，动物内脏要少吃，一星期吃上2次就可以，且每一次每个人的摄取量不可以超出50克。
四、烹饪注意事项
买回去的新鮮鸡肝不可以立刻开展烹饪。如要想烹制鸡肝，在入锅烹制前都应当先把鸡肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟，洗干净以后才再开展烹制。
