肉片怎么炒才嫩（肉片怎样炒才嫩）

猪肉怎么炒才会嫩？

很多人都喜爱自称为自身是肉食动物，基本上餐餐离不了肉类食品。自然许多初学者炒猪肉的情况下都是遇到一些问题，炒不能或是黏锅了，下边跟喜爱亲自动手炒瘦肉的初学者们详细介绍一些简易好用的方式。

1.大家都知道的方法——木薯淀粉法

将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分鐘再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。

2.冷冻肉的非常方法——食盐水法

冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。留意：冷冻猪肉不能用开水来解除冻结。用开水解除冻结，会使生猪肉会丧失一部分蛋白和其香气物质，还会继续转化成丙醛，而丙醛是一种强致癌物质。挑选将冷冻猪肉放到食盐水里解除冻结，能够减少解除冻结時间，也可以维持生猪肉的细嫩。

3.可能不清楚的方法——加鸡蛋清法

先将生猪肉切割成丝袜高跟鞋或是是小肉，随后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让蛋清流出去，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分鐘，再入锅炒。

4.非常值得一试的方法——食用油法

在切完的生猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十多分钟后炒，也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题。小提示：炒猪肉不沾锅的方式油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿。因此猪肉怎么炒不沾锅，要有燃气。通俗化一点说，便是炒猪肉时，油不可以少。炒瘦肉的情况下，多放一些油，出锅的情况下，能够将底锅的油扔掉，那样吃起來也不会油腻感，并且菜的颜色十分漂亮。