鲍鱼汁的做法需要的食物可不仅是生蚝这么简单，以便令鲍鱼汁可以更为的鲜，我们添加了猪瘦肉和鸡脯肉，并且也要有鸡精和香肠呢。
生蚝是海鲜绝品，鲍鱼汁的真实身份当然也颇为高雅，恰如世间之白马王子。做为调味料的鲍鱼汁是发制生蚝时个人所得的原汁，其原材料并不是仅用生蚝，还应用别的辅材，如鸡脯肉、香肠、猪肉皮、鸡精等，系用多种多样呈鲜原材料历经长期煲制而成的，制成品具备颜色深褐、光亮可口、美味可口、香味浓厚的特性。鲍鱼汁现阶段在目前市面上现有制成品**，但是价钱偏贵。针对技术专业的粤菜馆饭店而言，因为鲍鱼汁的需要量很大，一般都自主调配鲍鱼汁。鲍鱼汁的做法：干鲍鱼先用凉水侵泡二天，再用温开水侵泡至稍涨，随后清理干净，用二汤3000克，加少量橘红色素和食粉煲约两小时后捞起来;香肠、瘦猪肉、猪肉皮、老母鸡、凤爪焯水后清洗;生姜、干葱头清洗拍破，与小香葱一同入锅中中炸至干香后，捞起来夹进竹网笆中。不锈钢汤桶用竹筷铺底，放进竹网笆，再放进香肠、瘦猪肉、凤爪、猪肉皮及生蚝，引入剩下的二汤，用猛火烧滚后，加入香油、花雕酒及适当老冰糖、麦芽糖、酱油、鸡精粉，盖上盖，用文火煲8至10钟头，至生蚝发透时，将其捞起来，滗出料汁(这时约剩8Kg)，用沙布过虑后即得鲍鱼汁。将鲍鱼汁盛入器皿中，放凉后盖上储放于冷藏柜中，供随时随地拿取。鲍鱼汁的主要用途，因为鲍鱼汁萃取了生蚝的鲜美之味，能用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜香浓厚，别有一番滋味。鲍鱼汁扣的菜肴,一般为上等的酒店用以酒宴vip常用,是用鲍鱼肉煲汁,再用生蚝的汁去做菜,级别不一样,味儿不一样上文我们详细介绍了鲍鱼汁的做法，尽管我们能够在大型商场中购到鲍鱼汁，可是怎么讲也是自己做的鲍鱼汁营养成分并且味儿好，所以上文详细介绍了我们如何自制鲍鱼汁的方式，大伙儿能够自身试一下作出这类鲜香十足的食用香料。
