蒸螃蟹做法与步骤如下

作法原材料主要材料：大闸蟹，1000克;辅材：米酒15克、生姜沫30克蒜泥30克生抽20克、白砂糖、鸡精各少量、色拉油15克、米醋50克;

作法一

血压将大闸蟹用清流水净，放到器皿里;血液将生姜沫放到小酒碗内，加熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油搅合。另取一小碗，放醋备用;补充将大闸蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈红色，蟹棒成熟时，取下。上菜时携带油调料和醋。

作法二

血压在解决大闸蟹时，能够调配姜醋汁，用于蘸食大闸蟹，味儿更强。我们家作法是：葱1小根、姜2片状、蒜1小瓣所有剁碎碎米，放进碗中，并添加1/2一茶匙的醋、1汤匙的生抽酱油，冲进1一茶匙滚油就可以。血液取一个菜盘，先铺平粉絲，再铺平斩成坨的大闸蟹，*终盖上蟹壳，入开水锅中火灾上汽汽车后蒸8分鐘就可以。补充锅烧热入油，烧至6成热后，趁着热泼在洒到了葱段的大闸蟹上就可以服用。

别的作法

食物主要材料大闸蟹1000g辅材油适当、盐适量、葱适当、姜适当、麻椒适当、纯粮酒适当流程1.大闸蟹用冷水清洗两下，千万别用力。2.把清洗干净的大闸蟹里倒进纯粮酒，等大闸蟹昏迷，再度清洗干净。3.切完的葱，姜，八角和麻椒放到盘子里预留。4.锅中加水，水开后放进大闸蟹，把图中碟里的佐料倒进，火灾蒸15分鐘。5.螃蟹蒸好后开启外盖。6.取一个盘子，里边放进剁碎的姜和蒜，倒进生抽酱油和醋。7.把蒸熟的大闸蟹放到菜盘里，吃的情况下沾上佐料就可以了啦。

小提示

1.大闸蟹性咸寒，也是食腐动物，因此吃时必蘸生姜沫醋汁来祛寒除菌，不适合单食。2.大闸蟹的鳃、沙袋、内脏**带有很多病菌和内**，吃的情况下一定要除掉。3.大闸蟹不能与地瓜、冬瓜、纯蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、甜瓜、花生仁、小乌龟、莴笋、柿子饼、兔子肉、荆芥、野生甲鱼同食，会造成食物中毒。4.吃蟹不能食用冷食，会造成腹泻。5.大闸蟹不适合与茶叶茶同食，吃螃蟹时和吃螃蟹后1钟头内忌喝茶水。

蒸多久才可以吃

家中服用大闸蟹以蒸主导。蒸时蟹因遇热挣脱，蒸死时腹部往下，黄膏排出，遗失了许多营养成分。要事前用针毁坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部往上，黄膏便不至于外流。一般蒸20—30分钟。蟹身体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃是多少蒸是多少，*好是不要吃剩蟹。

食物*忌

当大闸蟹垂危或已死时，蟹身体的组氧酸会溶解造成***。***为一种有害的物质，伴随着**时间的增加，蟹身体累积的***愈来愈多，有**体越来越大，即便蟹煮熟了，这类内**也不容易被毁坏。因而，千万别吃死蟹。