酸辣海带丝的做法（海带丝怎么做）

原材料

：干海带丝、辣椒干、蒜黄、蒜头、姜片、香菜、米醋、生抽酱油、芝麻油、麻椒油、糖、油辣椒、熟芝麻。

作法

：1、将干海带丝清洗稍微切割成段，水烧开添加1勺白米醋，将干海带丝放进沸水里煮15-20分钟，随后捞起来侵泡在凉水里至凉；2、辣椒干剪圆圈，蒜头、姜片切割成蓉，蒜黄切割成硬粒预留；3、锅中放进适当芝麻油、麻椒油烧开，随后倒进全部2料，文火炸成香气，熄火离灶添加适量米醋、生抽酱油、糖、油辣椒充足翻拌置放十多分钟，变成调味酱；4、将控干水份的干海带丝、香菜段放进大器皿里，添加调味酱、熟芝麻翻拌就可以。

提醒

：1、如果是干海带要事前充足泡开，随后才可以烹制；2、煮干海带丝的情况下添加适量的白米醋，不但能除去干海带丝独有的腥味儿，也可以促进海带丝更非常容易煮软，色调也漂亮，喜爱更软的口味能够适度增加煮的時间；3、蒜头、姜片尽可能切割成蓉，很大的颗粒物影响口味，沒有蒜黄可以用小香葱替代；4、建议用香煎炸调料，其独有的香气会由于遇热蒸发到完美，沒有麻椒油可先放进适当花椒粒炸制，等麻椒香气出去，捞起来花椒粒以防影响制成品的口味；5、炸制调味品一定要用文火，時间还要短，以防炸焦，*终添加米醋、生抽酱油的情况下要关火离灶，以防溅油**；6、油辣椒可以用老干妈辣椒酱油辣椒等替代，万一不要吃辣的还可以省去，调味酱能够用筷子蘸少量品尝，比平常烧菜稍微咸一点点就可以；7、芝麻事前文火炒香摊凉，放进玻璃瓶密封性，可使用随取。