猕猴桃所含的营养素极为丰富，被誉为水果**，每100克猕猴桃肉中含糖类12～18克(主要是葡萄糖和果糖)、果酸1.4～2.0克、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、磷42.2毫克、钠3.3毫克、钾320毫克、钙56.1毫克、铁5.6毫克、胡萝卜素0.035毫克，还含有人体不可缺少的微量元素碘、锰、锌、铬等。猕猴桃中维生素C的含量名列水果前茅，每100克猕猴桃含维生素C达300～420毫克，约为柑橘的51倍、蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍，真不愧为“水果金矿”。
猕猴桃不仅能补充人体所需的营养，所含的果酸还可以促进入的食欲，帮助消化，增强人体免疫功能，提高人体对疾病的抵抗力。更重要的是，猕猴桃果汁能阻断致癌物质N亚*基吗啉在人体内合成，预防多种癌症的发生。猕猴桃食物相克列表，和猕猴桃相克的食物：猕猴桃与胡萝卜相克猕猴桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。螃蟹与猕猴桃相克蟹含有五价*的化合物，本来对人体无害，但若和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用，则五价*与维生素C相遇，使五价*转化为三价*，即含剧毒的*霜。若长期一起食用，随着毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状。猕猴桃与黄瓜相克黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。猕猴桃与动物肝脏不能同食猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使食物中的维生素C氧化，从而降低应有的营养价值。猕猴桃不能与什么一起吃呢?不能一起吃的食物有多种，比如胡萝卜、黄瓜等，一般情况下食物与水果都是分开的，水果多是饭后食用，或是自己有时间的时候食用，多会错开相克的食物的，但是也要注意有些患者对相克的食物不了解，从而也没有判断的能力，但是只要食用不超量，对身体的刺激会很小。
