苦菊炒鸡蛋（苦菊炒鸡蛋的功效是什么）

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食材明细；苦菊100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量苦菊去根洗净，切段备用鸡蛋加少许盐搅匀油热后倒入鸡蛋液炒散将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段加适量盐、花椒粉炒匀苦菊炒塌即可出锅小窍门苦菊很嫩，炒塌就可关火出锅营养价值苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、**、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。