酱猪肉的做法：
1.采用30～35Kg重的嫩生猪肉为原材料，将一整片肥肉，砍下来猪肘子，剔去骨骼，切发展25公分、宽16～18公分的肉粒，修净残毛，血污，放进凉水池内侵泡8小时后，捞起来放置开水锅内，添加辅材(酒和炒糖色以外)，随时随地捞起来炒面漂油残渣，1钟头上下捞起来，用冷水将肉洗干净，锅内的汤，撇净油抹，取下过虑后备用。2.将底锅先垫上竹篾或骨骼，以防肉粒粘底锅。按肉粒硬软水平(硬的放到正中间)，逐块摆放在锅中，紧松适当，在锅正中间留一个直徑25公分的汤眼，将原汤倒进锅中，汤与肉相平，盖好盖子。3.用灶火烧开1.5钟头，然后用文火再煮1钟头;冬天用灶火烧开2钟头，文火适度提升時间。4.起锅前15分鐘，添加酒和炒糖色，并且用汤勺将汤浇在肉上，再闷0.5钟头起锅，即是制成品。起锅时要灰刀和汤勺将肉粒次序取下放进盘里，再将锅内料汁分二次擦抹肉上。在对酱猪肉的做法了解后，制做酱猪肉的情况下，全是能够依据以上制做流程开展，但是要留意的是，在对酱猪肉制作过程中，对它的制做時间一定要留意，酱猪肉制做時间较为长，那样制做出去的生猪肉才会更为美味的。
