做辣椒酱，首先要准备好材料，材料包括：5斤红辣椒，8两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两。下面是具体做法：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是**天买了，**天做的；把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点；把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了；完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。
小编提醒：注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上。熬制好了之后，就放在器皿里即可。熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里。只要有了自己熬制的辣椒酱，喜欢吃辣椒酱的朋友们就不用到市场中花高价购买那些添加有食品添加剂的辣椒酱了。
