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近年来，越来越多的饮酒者转向喝白酒，白酒市场也改变了方式，生产出了很多新的**酒。很多与酒相关的知识和概念只有业内人士才能理解，而消费者却对此感到困惑甚至无知。今天我们就来谈谈白酒市场的新成员：配制酒。配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或加入食品添加剂来呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。单看字面上的解释，可能还有不少酒友对配制酒感到迷糊，那你应该有喝过五粮液苦荞酒，这就是其中一种配制酒。不少喝过这种配制酒的酒友们都说，看它外表是透明的酒，就以为它是白酒。连不少烟酒行的采购人员也说，配制酒是白酒。但真是这样吗?配制酒=健康白酒?近年来，随着我国亚健康人数激增，人口老龄化趋势加重，使得人们的健康养生意识大大增强，酒业看准了这一下手机会，开始调制一种配制酒，配制酒大多都加上了枸杞、栀子、山楂等不尽相同的配料，因此生产配制酒的企业，在宣传时都很默契地自称其配制酒为健康白酒。比如在劲酒官方网站上就这样宣传毛铺苦荞酒：创新性研发的一款新型健康白酒，选用四川凉山高寒山区苦荞麦为原料，运用中药现代化技术提取苦荞、葛根、枸杞、山楂、木瓜等有益成分。可是，实际上配制酒真的健康吗?配制酒的执行标准不统一先不说小型的酒作坊在搞配制酒，连连知名的白酒企业也产配制酒。但酒的执行标准却不统一。比如贵州茅台集团保健酒公司出的茅台不老酒，就是一款配制酒。尽管其包装盒上的配制酒三个字不够醒目，但从其产品配料表中白芷、龙眼肉、枸杞、山楂等成分就可以看出，这个酒不是白酒。其执行标准为企业标准，代码为Q/GMBJ0011S.汾酒旗下的竹叶青酒，一样是一款配制酒。其原料与配料为汾酒(清香型)、纯化水、竹叶、栀子、砂仁、低聚果糖。其执行标准为行业推荐标准，代码为QB/T1981。五粮液、洋河等白酒企业，也都产有配制酒，不仅原料及配料各不相同，执行标准也是琳琅满目，有国家标准GB/T27588，有行业标准QB/T1981，也有企业标准。配制酒是露酒，不是白酒河南省食品研究所白酒研究室主任王杨介绍，配制酒是国家食品分类中酒类的一种，但配制酒不同于白酒，一般执行的标准是露酒的国家标准或者企业自行制定的标准。配制酒披着白酒的假外套在出售尽管有专家已确认配制酒算不上白酒，但还是有不少酒友不清楚，就连烟酒行的工作人员的解释也是打擦边球。如果酒友们平时多观察一下，就会发现有些配制酒上标注的香型都是杂乱不一的。比如茅台不老酒直接标注了酱香型，毛铺苦荞酒标注的则是荞香型。还有的配制酒将白酒中的浓香型改为浓香风格。面对花样百出的白酒市场，这酒那酒打着知名或者不知名的旗号横行，希望广大酒友擦亮眼睛，找到合适的喝酒途径喝上好酒。酒是我们传统的物质文化精髓。发展至今，早已成为我们餐桌上不可或缺的一部分，成为生活的调味剂。但这几年酒业的快速发展的同时衍生出很多弊端，导致市场杂乱无章鱼龙混杂，找到真正的好酒成为了全民酒友的难题，品牌大的酒假酒多，品牌小的酒无保障，这让人着在犯难。这种现象在我们这种真正用心做酒的从业者看来，深表痛心但也无能为力。一个行业的发展，必须经历着初始期 粗狂的增长期 淘汰期 成熟期。目前白酒的行业属于粗狂的增长期，鱼虾混游。当海水褪去，就会发现谁在裸泳。在这奉劝那些投机取巧的酒商，品质才是企业的出路，不做好品质*终将作死于自己手中。
