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自制酸奶的方法其实很简单，首先，和用酸奶机一样，做酸奶先得准备好纯牛奶。再来，你需要一个保温性能比较好的保温杯来替代酸奶机;还有就是，代替酵菌种的、用来做引子的原味酸奶。是的，别怀疑，自己在家做酸奶，只要这三样：1.保温杯; 2.纯牛奶; 3.酸奶。需要注意的是，牛奶，要用全脂的纯牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低温下保存的，在超市冷藏柜里出售的，有活性的酸奶，而不是可以常温放置的那些所谓酸奶，更不能是乳酸饮料。
材料准备好后，制作过程就很简单了。(一般，酸奶的用量是纯牛奶的十分之二，我通常是用250克纯牛奶+50克酸奶来做，今天我们也以此为例)1.把250克牛奶在微波炉或炉灶上加热到50度左右。家里有温度计的用温度测一下，没有温度计的注意，50度是高于体温的温度，加热好滴一滴牛奶在手臂上，有热度但不至于烫)2.往保温杯中倒进开水，盖上杯盖摇一下，把保温杯内里烫一遍，一方面是给杯内做清洁杀菌，另一方面也是提前预热，让杯子里有温度，烫好后把水倒掉。(杯子一定要是干净的，无油无水的，不要用已经有茶垢的保温杯去做)3.把50度左右的温热纯牛奶和50克酸奶一起倒进保温杯中，搅拌均匀盖上杯盖，放置8小时左右，待其凝固后酸奶就做好了，放进冰箱冷藏室保存，吃的时侯按自己的喜好加入蜂蜜、或糖、或果酱都好。是的，就这么简单。特别说一声，这个方法，在现在这样的季节更适用，基本百分百成功。要是换在冬天做，那就得看你们的室温以及保温杯的效果了。
